Pay de chocolate con fresas 2!!!!!

Tienes un postre que realmente tiene exito y que todos lo piden? bueno en mi caso este es y que exito tiene! Por lo menos cuando voy a comer a casa de mi papa este es mi boleto de entrada!!!!  Igual el colmo de los colmos es que siendo tan repostera como soy siempre termino comiendome todo yo por mas rico que este mi esposo y a mi hija no prueban! pero este pay les gusta a ambos y es de lo mas sencillito de hacer! 








Esta vez hice uno grande y muchos minis y q rico quedo! si quieres ver la receta haz click AQUI

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Como Hacer tu propio exhibidor para cupcakes

Tenia en mente que queria uno de estos hecho en casala genialidad de estos que puedes hacer en casa es que puedes decorarlo como tu quieras y ponerle los colores que mas te gusten,
Hay muchas paginas que tienen instrucciones de como hacer uno de esos yo te enseño lo que a mi me funciono mejor de todo lo que vi.
La mayoria de las cosas que necesite las compre en una tienda para manualidades que se llama Fantasias Miguel 

Esto es lo que necesitas:


Una caja de carton
Moldes circulares (platos o alguna olla)
Papel scapbook
2 contenedores de carton con tapa de metal
liston
pistola de silicon
tijeras
papel contac (mica transparente)
tijeras

  

Ahora tienes que medir en la caja de carton 3 circulos ayudandote de algunos platos, despues tienes que recortar los circulos tanto del carton como del scrapbook y del papel contac.

Pega en el carton primero el circulo del scrapbook y despues el de la mica.
La mica te servira para que tu exhibidor te dure mas y si se ensucia puedas limpiarlo facilmente

Une las tapas de los contenedores de carton con una buena cantidad de silicon caliente, Con mucho cuidado porque el metal se calienta con el calor de el silicon.


Forra los tubos de carton con el papel y pegalos con Pegamento en stick oseaaase PRITT.

Ayudandote con la pistola pega el liston en la orillita de los tres circulos.


Y ahora si vamos a armar todo










Vamos a pegar la base de metal en el centro del circulo mas grande y seguimos con el siguiente tubo y asi para armar la torre.
fijate que quede bien derechita.

Y listo cuando acabes te quedara asi:

Y con los cupcakes:

Ahora debes tener mucho cuidado con el equilibrio de tu torre ponlos con cuidado equilibrando bien el peso.

TE INVITO A VER ESTA ENTRADA PARA QUE VEAS LAS MODIFICACIONES QUE LE HICE A ESTE EXHIBIDOR.

Para los papelines de los cupcakes use papel para envolver.

lo que hice fue con un tuper marcar en el papel de regalo y tambien en una hoja de papel encerado

Lo pones junto y lo montas en el molde para cupcakes le pones un vasito para que se doble bien.

Perfecto se puede meter al horno y NO SE QUEMA!!! es una maravill la verdad porque ofrece miles de posibilidades para tus cupcakes.

Espero que les haya servido esta entrada

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Cupcakes de chocolate Hersheys

Cupcakes de Chocolate Hersheys

Bueno creo que esta es mi reconciliacion definitiva con los cupcakes QUE BARBARO! Esta receta es la mejor que he podido probar! Quedan deliciosos claro pero mas que eso quedan super humedos y con un sabor a chocolate intenso que cualquier chocolatero apreciara, encima tienen ganache de chocolate negro y ganache de chocolate blanco, la receta es de Ina Garten, solo que con un twist en el frosting , esta mujer es un genio debo decir con cosas tan simples siempre el resultado es maravilloso.

Digamos que con el frosting podriamos llamarlos cupcakes de hersheys y 2 chocolates mas pero como que eso esta muy largo jeje.

Igual intente varias cosas nuevas con esta receta hice un exhibidor para cupcakes del cual les pondre las instrucciones en unos dias, digo ya se hay muchos blogs q tmb lo tienen pero digamos q esta fue a mi manera jeje, tambien probe por primera vez no usar carpacillos comunes y use papel de regalo! Esa tambien ira con la entrada del exhibidor ya veras que facil.

Cupcakes de Chocolate hersheys

245 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

1 taza de azucar

4 huevos XL a temperatura ambiente (Aqui en Mexico no hay nada de eso de medidas de huevos hay huevos y punto asi que le puse 5 huevos)

11 onzas de chocolate hersheys liquido

1 cucharada de vainilla

1 taza de harina

1 cucharadita de cafe instantaneo

Para el Ganache

1 tableta turin de chocolate amargo de 150 gr

1 tableta turin de chocolate blanco de 150 gr

2 tazas de crema para batir (nata para montar)

1 cucharadita de cafe instantaneo

Precalienta el horno a 325° F

Acrema la mantequilla y la azucar y ve poniendo los huevos uno en uno batiendo bien entra cada adicion, incorpora el chocolate y la vainilla, por ultimi baja la velocidad de la batidora y ve agregandole la harina y el cafe hasta que este todo bien mezclado No sobre trabajes la masa.

Hornea por 30 minutos

Ahora aqui no aplica la regla del palillo que si sale seco, so demasiado humedos asi que siempre saldra humedo por mas que lo dejes aparte de que la verdad doraditos no saben buenos y mira que a mi me gusta lo doradito! Las galletas siempre dejo una tanda un poquito mas en el horno solo para mi jeje, pero este no es el caso si ves que deplano aun estan muy aguadas dejalas unos 5 minutos mas nada mas cuando las saques del horno estaran aguaditas al tacto, no mucho obvio pero se asentaran dejalas unos 5 minutos enfriando en la charola y despues pasalas a una rejilla hasta que se enfrien por completo.

Debes esperar a que esten totalmente frias para empezarlas a decorar

Ganache de chocolate blanco y negro

Para el ganache de chocolate negro

En una ollita pon una taza de crema para batir a fuego medio hasta que suelte hervor, retira del fuego y tirale el chocolate troceado (asi se derretira mejor) y el cafe soluble. Espera 5 minutos y revuelve hasta integrar por completo, refrigera de 30 a 40 minutos, una vez pasado ese tiempo monta la crema para batir hasta que el chocolate cambie de color a clarito.

Para el ganache de chocolate blanco es el mismo procedimiento solo que sin agregarle el cafe instantaneo.

Para el montaje llena una manga de plastico con una duya risada y pon un pisito de el ganache de chocolate negro y despues uno de blanco espolvorea con chispitas.

A mi me rindieron 17, pero ya la ultima tanda salieron mas chiquitos porque quedaba poquita mezcla.

El uso del cafe en el chocolate segun la creadora de la receta es que potencializa el sabor de este, a mi para no variar la costumbre se mepaso algo y le puse una cucharada en lugar de una cucharadita y quedo rico como un saborcito de cafe al final.

Pienso que esta receta igual podria resultar para un molde grande No serviria para fondant porque como es muy humeda no creo que aguante el peso.

Espero la hagan y me hagan saber sus comentarios! Y cualquier duda tambien con muchisimo gusto!

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Haciendo Galletas con las niñas

Mi Prima Lore vino de visita una semana desde Cuernavaca y no podia dejar de aprovechar la oportunidad de hacer galletas para que ellas las decoraran, Fuimos a buscar unos buenos cortadores de galletas porque los que yo tenia en casa eran demasiado pequeños para lo que queriamos hacer asi que fuimos a Bakery Satelite y escogimos unos y nos pusimos manos a la obra!


Asi que les comparto la receta que usamos y tambien la receta del glace real que es con lo que las cubrieron, la receta de las galletas me parecio excesivamente simplona, pero el punto es que comprendi despues que es asi poque el glace es muy dulce asi que tiene una convinacion perfecta.




Galletas de mantequilla para decorar.


3 tazas de harina
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de bicarbonato
1 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1 taza de azucar regular
2 huevos grandes
2 cucharaditas de vainilla

Cierne los ingredientes secos, reserva.

Bate la mantequilla y el azucar hasta integrar bien unos 4 o 5 minutos, agrega los huevos uno a uno y la vainilla hasta integrar y termina con la harina.

Divide la masa en dos envuelvela en plastico film y refrigerala, Ahora la receta dice que una hora yo te recomendaria que la refrigeraras dos horas o el tiempo que mas aguante queda mucho mejor.

Saca una de las mitades del refri y en una superficie enharinada pasales el rodillo hasta que quede de 1 cm comienza a cortar las galletas usando un cortador enharinado para que no se peguen las galletas al cortador y transfierelas a una bandeja para galletas con papel encerado.

Ahora tienes que refriegrarlas de nuevo, pero esta vez sera en el congelador por 15 minutos, este paso es importante porque es necesario para que las galletas conserven su forma en el horno lo cual es escencial ya que vamos a decorarlas deacuerdo a su forma.

Una vez que pasaron esos 15 minutos las vamos a hornear a 350 grados F o 177 grados C de 8 a 10 minutos o hasta que comiencen a dorarse de los bordes.

Una vez terminadas tendras que esperar a que enfrien por completo antes de empezar a decorarlas.

Glace Real

El procedimiento es super sencillo y con ingredientes faciles. No es necesario usar batidora ni nada puedes hacerlo con una cucharita

1 Clara de huevo

250 gr de azucar glass

1 cucharadita de jugo de limon

Bate ligeramente la clara de huevo y ve incorporando cucharada a cucharada el azucar glass hasta obtener una buena consistencia, incorporar el jugo del limon y colorear con colorantes vegetales.

Es importante que cuando no uses el Glace lo tengas tapado ya que se seca bien rapido.

Una buena idea si no quieres prender el horno es hacer el Glace y colorear galletas marias o las que tu quieras podrian ser de animalitos y colorear de los colores que corresponden al animal o asi ya vez son muchas ideas para estas vacaciones que puedes aplicar y que tus hijos se diviertan cocinando.

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