Ahora en Mariana's Bakery servicio de fuentes de chocolate y chamoy!!
servicio desde 30 personas
paquetes a tu medida
No dudes en preguntar por tu presupuesto.
informes Cd de Mexico 5544501461
Pizza! La Degustabox de enero
Hace 5 años
lunes, 29 de noviembre de 2010
miércoles, 17 de noviembre de 2010
Flan de Cajeta
2/3 de taza de cajeta (para el molde)
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche consensada
2/3 de taza de cajeta
6 huevos
1 cucharada de vainilla
Nueces picadas para decorar
Licua los demas ingredientes por 30 segundos
Vierte en el molde y tapa
Coloca en la olla express a baño maria por 55 minutos.
Para tapar el molde a mi me gusta ponerle 2 capas de papel aluminio y despues la tapa, para que quede bien cerradito, ya que aveces las flaneras se abren y se le mete agua y eso no lo queremos verdad!
Igual para hacerlo "light" Use leche consensada y cajeta con 50% menos azucar y la leche evaporada ligth.
martes, 16 de noviembre de 2010
Hotcakes o Panqueques
La receta original era justamente para Buttemilk Pancakes, peeeero mi hija estaba en la cocina cuando comence a hacerlos y preferi no hacerlos con buttermilk casera porque si veia lo que le hacia a la leche no iba a querer comerlos! lo se!! asi que use leche regular entera de vaca, es la misma receta lo unico que cambia es el tipo de leche que le pondras. para hacer Buttermilk casero necesitas 300 ml de leche y 30ml de vinagre, los mezclas y dejas reposar 10 minutos, y con esto tendras el famoso suero de leche que en Mexico no se consigue.
1 taza de harina*
1 cucharadita de polvo para hornear
1/4 cucharadita de bicarbonato
1/4 cucharadita de sal
2 cucharadas de azucar
1 cucharadita de vainilla
1 huevo ligeramente batido
1 taza de buttermilk o leche
3 cucharadas de mantequilla derretida
Mantequilla extra para el sarten.
Mezcla bien los ingredientes secos, y aparte mezcla los humedos, termina mezclado las dos cosas ligeramente, es importante que no batas demasiado la mezcla.
En un sarten a fuego bajo pon mantequilla a derretir, ya que este derretida vierte 1/4 de taza de la mezcla, cuando comiencen a salir burbujitas y se vea mas o menos cocido de arriba voltealo y dejalo unos minutos mas para que termine la coccion.
Acompaña con un vaso de leche bien friita! miel, mermelada cajeta etc!!!
Algunas veces habia prreparado hotcakes con chispas de chocolate, saben deliciosos!
igual con platano, pero por lo menos con esta fruta en particular descubri que sabe mejor a un lado del plato y no en la mezcla de los hotcakes, pero esto es cuestion de gusto de cada quien no?
viernes, 29 de octubre de 2010
Dia de Muertos Cupcakes de calaverita
En Mexico celebramos el dis de muertos el de noviembre, es una
celebracion que lejos de ser terrorifica como la anglosajona Halloween se celebran a los muertos de una manera muy especial y recordandolos.
Se acostumbra que en las casas se ponga una ofrenda para nuestro muertos con las cosas que les gustaban, el tradicional pan de muerto veladoras y una foto de aquellos que ya no estan, segun dice la tradicion los muertos llegaran a "comerse y beberse" lo que les has dejado de ofrenda.
Las calaveritas de azucar son otra cosa tradicional en nuestra cultura, me encantas sus colores y sobretodo que te las puedes comer jijij Hoy en dia ya las hacen tambien de chocolate y de amaranto.
Estos cupcakes son de chocolate Ya sabes es mi favorito! y tienen Crema batida de topping con una dulce calaverita..
Aqui te dejo una foto de una ofrenda:
En la escuela de mi hija, hacen un concurso de disfraces, y este que es el año de nuestro bicentenario de la independencia y el centenario de la revolucion, decidimos que su disfraz iba a ser algo MEXICANO! asi que se disfrazo de calavera mexicana!
Creo que es uno de los mejores disfraces que ha tenido!
Vivo a una cuadra de un panteon y es hermoso ver como miles de personas llegan desde el 1 de noviembre a recordar a sus muertos, hasta cierran la calle para que la gente pueda estar a gusto hay puestos de comida afuera y obvio de flores.
Ojala te hayan gustado mis cupakes de calaverita! es una idea bien sencilla y recordando siempre que no hay que olvidar nuestras tradiciones.
jueves, 21 de octubre de 2010
Post sobre equivalencias a la hora de medir y sustituir
Que importante es medir los ingredientes correctamente, yo mas de una vez mehe complicado la existencia por este hecho ya que mi bascula de cocina marca solo de 200 en 200 pero la verdad tiene las marcas medio raro asi que me di a la tarea de buscar equivalencias universales de todo, no todo pesa lo mismo una cucharada de cocoa jamas pesara lo mismo que una de azucar o de algun liquido, para esto yoo siempre me guio por tazas o cucharadas, cuando la medida es demasiado pequeña que mi bascula no puede medirla o en alguna de las medidas que no me saca exacto.
Siempre es bueno tener este par de utencilios a la mano creo yo por lo menos para reposteria basica, Una taza de medi y un juego de cucharitas de medir.
Hay obvio juegos de tazas para medir que vienen de varias medidas y asi pero en realidad con una de estas como la que esta arriba puedes hacerlo muy bien, yo tengo de esas en casa y me ha funcionado perfecto.
en este post encontrarasdesde las medidas en gr cucharadas y tazas de muchos ingredientes hasta las medidas para tu hornosi es de esos que solo tienen temperatura baja media alta etc, que lata con esos hornos!!! y el peso de los huevos que lata tambien con eso aqui en Mexico solo hay huevos de un solo tamaño nada de huevos M L XG!!!
Aqui las equivalencias y medidas que he encontrado espero les encuentren utilidad.
En líquidos
½ taza................................ 100 cc aprox.
1 taza................................. 200 cc aprox.
2 tazas.............................. 400 cc aprox.
5 tazas.................................1 litro
1 vaso de agrua.......................200 ml
1 vaso de vino........................100 ml
1 cucharón ...........................260 ml
1 cucharada........................ ..15 ml
1 copa de coñac.......................40-50 ml
1 taza de té.........................150 ml
Cuando en una receta dice:
Tazón =......................1 taza de desayuno
Taza =.......................1 taza de las de té
Tacita =.....................1 taza de las de café
Cucharada =..................1 cucharada de las soperas
Cucharadita =................1 cucharada de las de postre
Cucharadita de moca =........1 cucharadita de las utilizadas para el café
Vaso = ......................1 vaso de los de agua
Vasito =.....................1 vaso de los de vino
Equivalencia de capacidad:
1 tazón o taza de desayuno = .250 mililitros =¼ de litro = 2 decilitros y ½
1 taza de las de té =.........150 mililitros = 1 decilitro y ½
1 taza de las de café =.......100 mililitros = 1 decilitro
1 vaso de los de agua =.......200 mililitros = 2 decilitros
1 vaso de los de vino =.......100 mililitros = 1 decilitro
8 cucharadas soperas =........100 mililitros = 1 decilitro
1 copita o vaso de licor = ....50 mililitros = ½ decilitro = 4 cucharadas soperas
Una taza de las de té de:
Agua = .........................1 decilitro y ½
Arroz =.......................150 gr
Azúcar =......................150 gr
½ taza................................ 100 cc aprox.
1 taza................................. 200 cc aprox.
2 tazas.............................. 400 cc aprox.
5 tazas.................................1 litro
1 vaso de agrua.......................200 ml
1 vaso de vino........................100 ml
1 cucharón ...........................260 ml
1 cucharada........................ ..15 ml
1 copa de coñac.......................40-50 ml
1 taza de té.........................150 ml
Cuando en una receta dice:
Tazón =......................1 taza de desayuno
Taza =.......................1 taza de las de té
Tacita =.....................1 taza de las de café
Cucharada =..................1 cucharada de las soperas
Cucharadita =................1 cucharada de las de postre
Cucharadita de moca =........1 cucharadita de las utilizadas para el café
Vaso = ......................1 vaso de los de agua
Vasito =.....................1 vaso de los de vino
Equivalencia de capacidad:
1 tazón o taza de desayuno = .250 mililitros =¼ de litro = 2 decilitros y ½
1 taza de las de té =.........150 mililitros = 1 decilitro y ½
1 taza de las de café =.......100 mililitros = 1 decilitro
1 vaso de los de agua =.......200 mililitros = 2 decilitros
1 vaso de los de vino =.......100 mililitros = 1 decilitro
8 cucharadas soperas =........100 mililitros = 1 decilitro
1 copita o vaso de licor = ....50 mililitros = ½ decilitro = 4 cucharadas soperas
Una taza de las de té de:
Agua = .........................1 decilitro y ½
Arroz =.......................150 gr
Azúcar =......................150 gr
Harina =......................120 gr
Pan rallado =.................100 gr
Queso rallado =...............100 gr
Una taza de las de café de:
Agua =........................100 mililitros = 1decilitro
Arroz =........................75 gr
Azúcar =.......................75 gr
Harina =.......................60 gr
Pan rallado =..................50 gr
Queso rallado =................50 gr
Pesos y equivalencias varias:
de 1 taza en gr
Arroz.........................200 gr
Fresas picadas................170 gr
Manzanas picadas..............125 gr
Ciruelas, melocotones,
naranjas, peras,
sandía picadas ...............150 gr
Galletitas molidas............100 gr
Nueces molidas.................80 gr
Nueces en trozos..............100 gr
Pan rallado...................100 gr
Pasas de uva..................160 gr
Pulpa de membrillo............220 gr
Pulpa de tomate...............180 gr
Maicena o sémola..............130 gr
Pan rallado =.................100 gr
Queso rallado =...............100 gr
Una taza de las de café de:
Agua =........................100 mililitros = 1decilitro
Arroz =........................75 gr
Azúcar =.......................75 gr
Harina =.......................60 gr
Pan rallado =..................50 gr
Queso rallado =................50 gr
Pesos y equivalencias varias:
de 1 taza en gr
Arroz.........................200 gr
Fresas picadas................170 gr
Manzanas picadas..............125 gr
Ciruelas, melocotones,
naranjas, peras,
sandía picadas ...............150 gr
Galletitas molidas............100 gr
Nueces molidas.................80 gr
Nueces en trozos..............100 gr
Pan rallado...................100 gr
Pasas de uva..................160 gr
Pulpa de membrillo............220 gr
Pulpa de tomate...............180 gr
Maicena o sémola..............130 gr
Chocolate en polvo............100 gr
Coco rallado...................80 gr
Cacao en polvo................140 gr
Una cucharada sopera rasa de en gr:
Aceite =.......................15 gr
Agrua =........................16 gr
Arroz =........................20 gr
Azúcar =.......................20 gr
Azúcar grlas =.................15 gr
Café =.........................18 gr
Fécula =.......................12 gr
Harina =.......................15 gr
Leche =........................17 gr
Levadura =.....................10 gr
Mantequilla =..................15 gr
Mermelada =....................20 gr
Miel =.........................10 gr
Nata líquida =.................20 gr
Pan rallado =..................15 gr
Perejil o cualquier otra hierba picada = 10 gr
Queso rallado =................15 gr
Sal =..........................15 gr
Un tazón o taza de desayuno de:
Agua =........................250 mililitros = ¼ de litro = 2 decilitros y ½
Arroz =.......................240 gr
Azúcar =......................240 gr
Harina =......................180 gr
Pan rallado =.................150 gr
Queso rallado =...............150 gr
Aceite:
1 litro de aceite...............5 tazas
1 taza de aceite..............190 a 200 cc
1 cucharada de aceite..........14 a 16 cc
1 cucharadita de aceite.........4 a 5 cc
1 taza.........................15 a 16 cucharadas
Harina:
1 kilo de harina............. ..8 y 1/2 tazas aprox.
1 taza de harina..............120 a 130 gr aprox.
1 cucharada rasa harina....... 10 gr aprox.
1 cucharada colmada de harina..20 gr aprox.
1 cucharadita rasa de harina....3 gr aprox.
1 taza de maicena.............100 gr
Azúcar:
1 kilo de azúcar............... 5 tazas aprox.
1 taza de azúcar............. 190 a 200 gr aprox.
1 taza de azúcar negra........160 gr
1 taza azúcar impalpable......120 a 130 gr aprox.
1 cucharada rasa...............11 a 13 gr aprox.
1 cucharada colmada............26 a 28 gr
1 cucharadita rasa..............3 a 4 gr
Mantequilla.
1 taza....................... 190 a 200 gr
1 cucharada rasa............. .10 a 15 gr
1 cucharadita rasa..............6 a 8 gr
1 cucharada colmada........... 40 a 45 gr
1 taza a temperatura ambiente. .1 y 1/2 taza derretida
Una nuez de mantequilla.......30 gr
Varios:
Cucharada =.........................1 cuchara sopera
Cucharadita =.......................1 cuchara de té
1 taza de claras.=..................6 claras
1 taza de arroz blanco............180 gr
1 cucharada de miel................25-30 gr
Una rebanada de pan................30 gr
Una cucharada de café molido.......15 -18gr
1 cucharada de levadura seca =.....25 gr de levadura fresca
6 cucharadas equivalen a..........1/2 taza de té de 200 grs.
1 cucharada sopera al ras..........25 gr de miel
1 cuchara sopera medida al ras.....20 gr de sal gruesa
1 cuchara sopera medida al ras.....15 gr de aceite
1 cuchara sopera medida al ras.....10 gr de queso rallado
3 cucharaditas equivalen a..........1 cucharada
4 hojas de gelatina.................1 sobre de 7grs. de gelatina en polvo
1 diente de ajo = ..................5 gr
1 avellana de mantequilla =.........5 gr.
1 docena de olivas o aceitunas =...50 gr
1 nuez de mantequilla =............10 gr.
1 cebolla mediana =................75 gr
1 cucharada de café de mantequilla =6 gr.
1 limón mediano = .................75 - 100 gr
1 manzana o 1 pera medianas =.....100 - 150 gr
1 patata mediana =................150-200 gr
1 tomate mediano =................100 gr
1 zanahoria mediana =.............100 gr
1 loncha de jamón serrano =........40 gr
1 loncha de jamón de cocido =......40 - 50 gr
1 loncha o filete de queso =.......30 - 40 gr
1 rebanada de pan tostado =........15 gr
1 rebanada de pan normal =.........20 gr
1 terrón de azúcar = ...............5 - 7 gr
Varios:
1 Libra = 1 Pinta = 16 Onzas = 450 - 480 gr
1 Onza = 28, 5 - 30 gr
Un huevo:
pequeño............50 gr
mediano............55-60 gr
grande........+ de 65 gr
1 onza...... ......30,5 gr
1 libra...........490 gr
Para tener en cuenta:
1 cucharada equivale a 10 gr de aceite
1 cucharadita =.........4 gr de aceite
1 vaso de vino =......150 ml de aceite
1 vasito de licor =....20 ml de aceite
¿Cuánto hay que servir?:
Guarnición de papas...250 gr
Legumbres frescas.... 200 gr
Ensalada verde .......100 gr
Carne con hueso.......250 gr
Carne sin hueso.......150 gr
Pescado entero .......250 gr
Filete................150 gr
Queso.................80 gr
Spaghetti.............80 gr
Arroz.................40 gr
Tres aclaraciones:
Para medir una taza, llenar el medidor sin comprimir el ingrediente.
Para "rasar" una cucharada de ingrediente, utilizar un cuchillo para quitar el exceso.
Una pizca, es lo que puede tomarse entre las puntas de dos dedos
Temperatura del horno entre número y grados de temperatura.
1 = 150º C
2 = 160º C
3 = 180º C
4 = 200º C
5 = 220º C
6 = 240º C
7 = 260º C
8 = 280º C
9 = 300º C
10 = 320º C
LA TEMPERATURA DEL HORNO
De 100 a 120º:
Horno a temperatura muy suave. Un papel blanco, puesto en su interior, mantiene su color. Merengrues, soufflés, mousses, etc.
De 120 a 150º
Horno a temperatura suave-moderada. Después de 5 minutos, el papel blanco se vuelve amarillo pálido.
Bizcochos grenovesa y otros bizcochos esponjosos, y masas quebradas.
De 150 a 200º
Horno a temperatura moderada-media. El papel se vuelve amarillo en pocos segundos. Pastelitos y pastas, petits fours, y masa de los petits choux.
De 200 a 250º
Horno a temperatura media-caliente. El papel se vuelve marrón claro. Pasta quebrada, y tartas de masa compactas.
De 250 a 300º
Horno a temperatura caliente-muy caliente. El papel se vuelve marrón oscuro y ennegrece. Masas de levadura (para brioches, suizos...), y hojaldre.
Coco rallado...................80 gr
Cacao en polvo................140 gr
Una cucharada sopera rasa de en gr:
Aceite =.......................15 gr
Agrua =........................16 gr
Arroz =........................20 gr
Azúcar =.......................20 gr
Azúcar grlas =.................15 gr
Café =.........................18 gr
Fécula =.......................12 gr
Harina =.......................15 gr
Leche =........................17 gr
Levadura =.....................10 gr
Mantequilla =..................15 gr
Mermelada =....................20 gr
Miel =.........................10 gr
Nata líquida =.................20 gr
Pan rallado =..................15 gr
Perejil o cualquier otra hierba picada = 10 gr
Queso rallado =................15 gr
Sal =..........................15 gr
Un tazón o taza de desayuno de:
Agua =........................250 mililitros = ¼ de litro = 2 decilitros y ½
Arroz =.......................240 gr
Azúcar =......................240 gr
Harina =......................180 gr
Pan rallado =.................150 gr
Queso rallado =...............150 gr
Aceite:
1 litro de aceite...............5 tazas
1 taza de aceite..............190 a 200 cc
1 cucharada de aceite..........14 a 16 cc
1 cucharadita de aceite.........4 a 5 cc
1 taza.........................15 a 16 cucharadas
Harina:
1 kilo de harina............. ..8 y 1/2 tazas aprox.
1 taza de harina..............120 a 130 gr aprox.
1 cucharada rasa harina....... 10 gr aprox.
1 cucharada colmada de harina..20 gr aprox.
1 cucharadita rasa de harina....3 gr aprox.
1 taza de maicena.............100 gr
Azúcar:
1 kilo de azúcar............... 5 tazas aprox.
1 taza de azúcar............. 190 a 200 gr aprox.
1 taza de azúcar negra........160 gr
1 taza azúcar impalpable......120 a 130 gr aprox.
1 cucharada rasa...............11 a 13 gr aprox.
1 cucharada colmada............26 a 28 gr
1 cucharadita rasa..............3 a 4 gr
Mantequilla.
1 taza....................... 190 a 200 gr
1 cucharada rasa............. .10 a 15 gr
1 cucharadita rasa..............6 a 8 gr
1 cucharada colmada........... 40 a 45 gr
1 taza a temperatura ambiente. .1 y 1/2 taza derretida
Una nuez de mantequilla.......30 gr
Varios:
Cucharada =.........................1 cuchara sopera
Cucharadita =.......................1 cuchara de té
1 taza de claras.=..................6 claras
1 taza de arroz blanco............180 gr
1 cucharada de miel................25-30 gr
Una rebanada de pan................30 gr
Una cucharada de café molido.......15 -18gr
1 cucharada de levadura seca =.....25 gr de levadura fresca
6 cucharadas equivalen a..........1/2 taza de té de 200 grs.
1 cucharada sopera al ras..........25 gr de miel
1 cuchara sopera medida al ras.....20 gr de sal gruesa
1 cuchara sopera medida al ras.....15 gr de aceite
1 cuchara sopera medida al ras.....10 gr de queso rallado
3 cucharaditas equivalen a..........1 cucharada
4 hojas de gelatina.................1 sobre de 7grs. de gelatina en polvo
1 diente de ajo = ..................5 gr
1 avellana de mantequilla =.........5 gr.
1 docena de olivas o aceitunas =...50 gr
1 nuez de mantequilla =............10 gr.
1 cebolla mediana =................75 gr
1 cucharada de café de mantequilla =6 gr.
1 limón mediano = .................75 - 100 gr
1 manzana o 1 pera medianas =.....100 - 150 gr
1 patata mediana =................150-200 gr
1 tomate mediano =................100 gr
1 zanahoria mediana =.............100 gr
1 loncha de jamón serrano =........40 gr
1 loncha de jamón de cocido =......40 - 50 gr
1 loncha o filete de queso =.......30 - 40 gr
1 rebanada de pan tostado =........15 gr
1 rebanada de pan normal =.........20 gr
1 terrón de azúcar = ...............5 - 7 gr
Varios:
1 Libra = 1 Pinta = 16 Onzas = 450 - 480 gr
1 Onza = 28, 5 - 30 gr
Un huevo:
pequeño............50 gr
mediano............55-60 gr
grande........+ de 65 gr
1 onza...... ......30,5 gr
1 libra...........490 gr
Para tener en cuenta:
1 cucharada equivale a 10 gr de aceite
1 cucharadita =.........4 gr de aceite
1 vaso de vino =......150 ml de aceite
1 vasito de licor =....20 ml de aceite
¿Cuánto hay que servir?:
Guarnición de papas...250 gr
Legumbres frescas.... 200 gr
Ensalada verde .......100 gr
Carne con hueso.......250 gr
Carne sin hueso.......150 gr
Pescado entero .......250 gr
Filete................150 gr
Queso.................80 gr
Spaghetti.............80 gr
Arroz.................40 gr
Tres aclaraciones:
Para medir una taza, llenar el medidor sin comprimir el ingrediente.
Para "rasar" una cucharada de ingrediente, utilizar un cuchillo para quitar el exceso.
Una pizca, es lo que puede tomarse entre las puntas de dos dedos
Temperatura del horno entre número y grados de temperatura.
1 = 150º C
2 = 160º C
3 = 180º C
4 = 200º C
5 = 220º C
6 = 240º C
7 = 260º C
8 = 280º C
9 = 300º C
10 = 320º C
LA TEMPERATURA DEL HORNO
De 100 a 120º:
Horno a temperatura muy suave. Un papel blanco, puesto en su interior, mantiene su color. Merengrues, soufflés, mousses, etc.
De 120 a 150º
Horno a temperatura suave-moderada. Después de 5 minutos, el papel blanco se vuelve amarillo pálido.
Bizcochos grenovesa y otros bizcochos esponjosos, y masas quebradas.
De 150 a 200º
Horno a temperatura moderada-media. El papel se vuelve amarillo en pocos segundos. Pastelitos y pastas, petits fours, y masa de los petits choux.
De 200 a 250º
Horno a temperatura media-caliente. El papel se vuelve marrón claro. Pasta quebrada, y tartas de masa compactas.
De 250 a 300º
Horno a temperatura caliente-muy caliente. El papel se vuelve marrón oscuro y ennegrece. Masas de levadura (para brioches, suizos...), y hojaldre.
miércoles, 20 de octubre de 2010
Cupcakes de Halloween
Estuve buscando modelos de cupcakes de halloween y bakerella me ayudo, tiene buenos modelos de cupcakes para cualquier ocasion.
Son cupcakes de brownie y clasicos de chocolate que a su vez estan rellenos de nutella, y la cubierta es Swiss merengue buttercream de colores.
Q tal?
Cupcakes de Brownie
De que me da por hacer algo no paro hasta explorar las mejores posibilidades de cada receta en esa categoria, y en estos momentos son los cupcakes, desde que tuve mi reconciliacion con ellos no he parado de hacerlos.
Siempre preferire el chocolate soy una choco adicta de corazon, la primera vez que hice cupcakes en toda mi vida fue de esta receta, y resulto fatal y no quise hacerlos mas en un buen tiempo.
Ahora veo en que radico mi error use la receta de Joy of baking y aqnue esta todo muy bien le falta decir que los huevos tienen que estar muy bien batidos y se debe de trabajar la mezcla con mucho cuidado pero igual cambie de receta, los brownies NO LLEVAN LEVADURA, pero la verdad a mi me daba miedito que se me bajaran denuevo ya sabes esto de experimentar es latosin pero da buenos resultados, en la foto ves uno que esta ligeramente mas hundidito es el que no lleva levadura, a decir verdad la cantidad de levadura fueron unicamente 2 pizcas la proxima vez no le pondre.
Algo que tambien me maravillo de esta receta es que es muy rendidora salen bastantes cupcakes mas o menos 18.
Cupcakes de brownie:
1 ¾ Taza de harina
½ Cucharadita de sal
120 gr. De cobertura de chocolate
1 ½ tazas de mantequilla
1 ½ taza de azúcar
4 huevos
1 cucharadita de vainilla
Mezclar la harina y la sal (y la levadura en caso de llevarla), reservar. fundir el chocolate con la mantequilla a baño maria o en microondas. batir los huevos con el azucar hasta que esten super esponjosos este paso es escencial yaque es lo que le da aire a la mezcla. deben doblar su volumen.
Con una espatula mezclas el chocolate con cuidado y por ultimo la harina con movimientos envolventes cuidando de no sobremezclar y mezclando con cuidado para que no se baje la mezcla.
llenar a 3/4 de su capacidad los capacillos y hornear a 175° de 18 a 20 minutos
Tienen un sabor muy sabroso a brownie pero ligeramente mas esponjoso.
lunes, 11 de octubre de 2010
Un cake rapido
Helado de leche condensada con Vainilla
Tenia tantas ganas de un helado de Vainilla, busque en la red alguna receta que me sirviera pero mi antojo era DEMASIADO! asi que opte por usar mas o menos la receta de mi helado de frutas y agregarle un toque de vainilla.Quedo escandalosamente deliciosa! y tuvo mucho exito asi que la repeti ya dos veces.
Sirve perfecto para acompañar un buen brownie en mi caso fueron cupcakes de brownie que porfiiin! se me dieron la receta vendra el algun post proximo ya que dire que tienen mañita para hacerlos!
Helado de leche condensada y Vainilla
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
2 cuahardas de extracto de vainilla
Licua todos los ingredientes por un minuto.
mete al congelador y revuelve la mezcla cada hora, para romper los cristalitos que se van haciendo y asi tener una mezcla bien suave.
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Sirve perfecto para acompañar un buen brownie en mi caso fueron cupcakes de brownie que porfiiin! se me dieron la receta vendra el algun post proximo ya que dire que tienen mañita para hacerlos!
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
2 cuahardas de extracto de vainilla
Licua todos los ingredientes por un minuto.
mete al congelador y revuelve la mezcla cada hora, para romper los cristalitos que se van haciendo y asi tener una mezcla bien suave.
jueves, 23 de septiembre de 2010
Cupcakes de Oreo's
Cupcakes de Oreo
Como me gustan las galletas OREO son todo un clasico en el mundo de las galletas y a los niños les encantan
Esta receta es del foro Cocinando con el alma del que ya he hablado ES FABULOSO!
Les puse un frosting de Swiss Merengue Buttercream con Oreo molidas y galletas oreo troceadas.
Cupcakes de Oreo's
8 galletas oreo troceadas
150 gr de harina
50 gr de azucar
20 gr de aceite
2 huevos
150 gr de leche
1 1/2 cucharadas de royal.
Mezclar todos los ingredientes secos y en otro bowl mezclar los liquidos, unir las dos mezclas teniendo cuidado de NO SOBREMEZCLAR.
Añadimos los trozos de galleta y llenamos 3/4 del molde.
Lo horneamos de 15 a 20 minutos.
Para la Swiss Merengue Buttercream una vez que la tengas lista agrega las galletas oreo trituradas con todo y el relleno.
Estan deliciosas y fueron todo un exito!
miércoles, 22 de septiembre de 2010
Swiss Merengue Buttercream
Esta es la receta de un relleno que sinceramente me sorprendio, Es muy versatil y muuy rico, Merengue y crema de mantequilla es justo eso pero a la hora de fusionar te sale una crema deliciosa y en comparacion de la buttercream solita esta es una delicia no sabe tal cual a mantequilla como la anterior y puedes covinarla con muchas cosas para darle el sabor que quieras.
ES MUY IMPORTANTE SEGUIR BIEN LOS PASOS PORQUE SI ALGO HACEMOS MAL SIMPLEMENTE NO NOS QUEDARA Y LA CONSISTENCIA NO SERA LA DESEADA. no es tan dificil ya veras pero pon mucha atencion para que no se te pase nada.
La use de frosting para unos cupcakes de OREO que ya vendran en unos diitas, y precisamente le incorpore oreo molida y quedo riquisima, igual se lepude poner mermelada, cocoa, chocolate fundido hasta NUTELLA!!
Lo padre tambien es que si te queda la puedes congelar, pero esto tiene truquito para que no se corte, la tienes q dejar a temperatura ambiente antes de hacerle nada ya que tomo por completo la temperatura del ambiente puedes untarla usarla de relleno para algun bizcoho etc. ya ves quees MUY versatil??
Aparte la receta basica es bien facil de recordar:
Swiss Merengue Buttercream
100 Gr de Claras de huevo
200 gr de azucar glass
300 gr de mantequilla A TEMPERATURA AMBIENTE y cortada en cubos
1 cucharadita de vainilla
1 pizca de sal
En una ollita ponemos las claras, el azucar y la sal a baño maria mezclando con un batidor de globo hasta que este BIEN disuelta el azucar, es importante que el agua de la olla NO HIERVA porque se haran costritas de las claras en los bordes y esto no lo queremos.
Este paso espara disolver muy bien el azucar en las claras.
Retiramos y lo ponemos en baño maria invertido, que significa esto?? es decir en un baño maria frio con hielos hay que asegurarse que este BIEN frio antes de seguir con el siguiente paso.
Comenzar a batir o montar las claras a velocidad ALTA una vez que el merengue empiece a formar picos ( esto tarda como 10 minutos de paciente!) le añadiremos la escencia y lo volvemos a poner en velocidad MEDIA, y se va añadiendo poco a poco la mantequilla.
La vas a ver "grumosa" es normal, al final cuando montes todo en el pastel cupcake o lo que sea esto desaparecera.
Esta crema la puedes pintar de cualquier color con colorantes vegetales o ya te dije agregarle el sabor que mas te guste auqnue asi solita la verdad queda deliciosa.
Espero haya sido de utilidad!!!
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ES MUY IMPORTANTE SEGUIR BIEN LOS PASOS PORQUE SI ALGO HACEMOS MAL SIMPLEMENTE NO NOS QUEDARA Y LA CONSISTENCIA NO SERA LA DESEADA. no es tan dificil ya veras pero pon mucha atencion para que no se te pase nada.
La use de frosting para unos cupcakes de OREO que ya vendran en unos diitas, y precisamente le incorpore oreo molida y quedo riquisima, igual se lepude poner mermelada, cocoa, chocolate fundido hasta NUTELLA!!
Lo padre tambien es que si te queda la puedes congelar, pero esto tiene truquito para que no se corte, la tienes q dejar a temperatura ambiente antes de hacerle nada ya que tomo por completo la temperatura del ambiente puedes untarla usarla de relleno para algun bizcoho etc. ya ves quees MUY versatil??
Aparte la receta basica es bien facil de recordar:
Swiss Merengue Buttercream
100 Gr de Claras de huevo
200 gr de azucar glass
300 gr de mantequilla A TEMPERATURA AMBIENTE y cortada en cubos
1 cucharadita de vainilla
1 pizca de sal
En una ollita ponemos las claras, el azucar y la sal a baño maria mezclando con un batidor de globo hasta que este BIEN disuelta el azucar, es importante que el agua de la olla NO HIERVA porque se haran costritas de las claras en los bordes y esto no lo queremos.
Este paso espara disolver muy bien el azucar en las claras.
Retiramos y lo ponemos en baño maria invertido, que significa esto?? es decir en un baño maria frio con hielos hay que asegurarse que este BIEN frio antes de seguir con el siguiente paso.
Comenzar a batir o montar las claras a velocidad ALTA una vez que el merengue empiece a formar picos ( esto tarda como 10 minutos de paciente!) le añadiremos la escencia y lo volvemos a poner en velocidad MEDIA, y se va añadiendo poco a poco la mantequilla.
La vas a ver "grumosa" es normal, al final cuando montes todo en el pastel cupcake o lo que sea esto desaparecera.
Esta crema la puedes pintar de cualquier color con colorantes vegetales o ya te dije agregarle el sabor que mas te guste auqnue asi solita la verdad queda deliciosa.
Espero haya sido de utilidad!!!
sábado, 11 de septiembre de 2010
Cupcakes clasicos de chocolate
Se acabaron las vacaciones de los niños y empiezan laa vacaciones de las mamas! jeje apenas voy saliendo de todo la cosa de la forradera de libros cuadrnos y todo lo que se refiere a escuela! asi que ya es tiempo de prender el horno otra vez y sigo con mi obsesion cupcakera!! y mira que para que una receta me guste a la primera asi de basica es bien dificil, y esta me encanto, quedan esponjositos y suves con un sabor a chocolate en el punto, No tienen el sabor intenso de los Cupcakes de chocolate hershys que es para chocoadictos de verdad, La receta la saque del la pagina Joy of Baking y la traduci al español, La he hecho ya dos veces y con un muy buen resultado ambas veces los niños se la han acabado hasta el ultimo cupcake, , para el frosting no es mas que crema batida o nata con cocoa y azucar glass no me gusta complicarme de mas y la verdad es que le va muy bien mi sobrino es loo primero que se come con un gusto!!!
Cupcakes de Chocolate
Ingredientes:
1/2 taza de cocoa
1 taza de agua hirviendo
1 1/3 de taza de harina
2 cucharaditas de royal
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de mantequilla 113gr a temperatura ambiente
1 taza de azucar
2 huevos grandes
2 cucharaditas de vainilla
Para la crema de chocolate:
250 ml de cremapara batir bien fria
3 cucharadas de cocoa
3 cucharadas de azucar glass.
Precalienta el horno a 375° F o 190°C
Prepara el molde con capacillos de papel.
Mezcla la cocoa con el agua hirviendo hasta disolver bien, deja enfriar a temperatura ambiente.
Aparte mezcla la harina la sal y el royal.
Bate la mantequilla con el azucar hasta acremar bien y ve agregando los huevos uno por uno hasta que quede bien integrado, agregale la vainilla.
Con una cuchara agrega la mezcla de harina y revuelve con ella ya no batas la mezcla con la batidora. Mezclalo hasta que quede bien integrado cuidadno no batir de mas. Con una cuchara de helado sirve en los capacillos, esto ayudara a que todos los cupcakes salgan del mismo tamaño.
Hornea de 16 a 20 minutos.
Para la crema de chocolate:
Monta la crema para batir y ve agregandole los ingredientes hasta integrar bien, pruebala antes de pornerla en los cupcakes basicamente es una crema al gusto que permite agregarle mas azucar o mas cocoa.
Ya que los cupcakes esten frios podras ponerle la crema.
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Cupcakes de Chocolate
1/2 taza de cocoa
1 taza de agua hirviendo
1 1/3 de taza de harina
2 cucharaditas de royal
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de mantequilla 113gr a temperatura ambiente
1 taza de azucar
2 huevos grandes
2 cucharaditas de vainilla
Para la crema de chocolate:
250 ml de cremapara batir bien fria
3 cucharadas de cocoa
3 cucharadas de azucar glass.
Precalienta el horno a 375° F o 190°C
Prepara el molde con capacillos de papel.
Mezcla la cocoa con el agua hirviendo hasta disolver bien, deja enfriar a temperatura ambiente.
Aparte mezcla la harina la sal y el royal.
Bate la mantequilla con el azucar hasta acremar bien y ve agregando los huevos uno por uno hasta que quede bien integrado, agregale la vainilla.
Con una cuchara agrega la mezcla de harina y revuelve con ella ya no batas la mezcla con la batidora. Mezclalo hasta que quede bien integrado cuidadno no batir de mas. Con una cuchara de helado sirve en los capacillos, esto ayudara a que todos los cupcakes salgan del mismo tamaño.
Hornea de 16 a 20 minutos.
Para la crema de chocolate:
Monta la crema para batir y ve agregandole los ingredientes hasta integrar bien, pruebala antes de pornerla en los cupcakes basicamente es una crema al gusto que permite agregarle mas azucar o mas cocoa.
Ya que los cupcakes esten frios podras ponerle la crema.
martes, 24 de agosto de 2010
Pay de chocolate con fresas 2!!!!!
Esta vez hice uno grande y muchos minis y q rico quedo! si quieres ver la receta haz click AQUI
martes, 17 de agosto de 2010
Como Hacer tu propio exhibidor para cupcakes
Hay muchas paginas que tienen instrucciones de como hacer uno de esos yo te enseño lo que a mi me funciono mejor de todo lo que vi.
La mayoria de las cosas que necesite las compre en una tienda para manualidades que se llama Fantasias Miguel
Una caja de carton
Moldes circulares (platos o alguna olla)
Papel scapbook
2 contenedores de carton con tapa de metal
liston
pistola de silicon
tijeras
papel contac (mica transparente)
tijeras
La mica te servira para que tu exhibidor te dure mas y si se ensucia puedas limpiarlo facilmente
Forra los tubos de carton con el papel y pegalos con Pegamento en stick oseaaase PRITT.
Y ahora si vamos a armar todo
Vamos a pegar la base de metal en el centro del circulo mas grande y seguimos con el siguiente tubo y asi para armar la torre.
fijate que quede bien derechita.
Y listo cuando acabes te quedara asi:
Y con los cupcakes:
Ahora debes tener mucho cuidado con el equilibrio de tu torre ponlos con cuidado equilibrando bien el peso.
TE INVITO A VER ESTA ENTRADA PARA QUE VEAS LAS MODIFICACIONES QUE LE HICE A ESTE EXHIBIDOR.
Para los papelines de los cupcakes use papel para envolver.
lo que hice fue con un tuper marcar en el papel de regalo y tambien en una hoja de papel encerado
Lo pones junto y lo montas en el molde para cupcakes le pones un vasito para que se doble bien.
Perfecto se puede meter al horno y NO SE QUEMA!!! es una maravill la verdad porque ofrece miles de posibilidades para tus cupcakes.
Espero que les haya servido esta entrada
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