Pizza de Galleta o galleta de pizza? =)

Ya tenia muy abandonado esto!! pero es que con los niños de vacaciones no se puede hacer mucho; y luego estoy estudiando asi que igual ando muy corta de tiempo, he podido encender el horno, pero no me habia podido tomar el tiempo para pasar mis experimentos aqui, el primero fue un pay de limon mini, una cosa divina que si alguno de ustedes me sigue en Twitter habra visto la foto, la receta salio de el blog de DeNIKAtessen, pero el merengue jamas me salio, pero aun asi estaban deliciosos probareee hasta que me quede el merengue.

Es temporada de nueces de castilla, aqui en Mexico son muy populares porque sirven para hacer la nogada de un platillo famosisimo "chiles en nogada" que solo puede servirse en estos mesesitos, el caso es que compre nueces de castilla, jamas las habia comprado fueron un poco latosas de sacar de la cascara tan dura, pero lo hice. la siguiente pregunta era que hacer con ellas?

Asi que decidi hacer una "pizza de galleta" salio deliciosa y tuve visitas ese dia y resulto que tambien les encanto.
No tengo foto de la pizza completa, a duras penas alcance a rescatar el ultimo pedacito para la foto, use dos tipos de chispas de chocolate, pero resulto que mis chispas blancas no son para meter al horno asi q se "doraron" un poco pero no sabian mal.

Pizza de galleta

1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente

1/2 taza de azucar

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

1 taza de harina

2 cucharadas de harina de arroz

1/8 de cucharadita de sal

3/4 de taza de nueces de castilla (o las que tengas) tostadas

1/2 taza de chispas de chocolate

Bate la mantequilla con el azucar hasta acremar, agrega la vainila, reserva

Mezcla los ingredientes secos  y ve agregandolo a la mezcla de mantequilla sin sobreemezclar.

Ya que este bien integrado haz un circulo de 20 cm y transfierelo a una charola engrasada o con papel encerado.

Presiona las nueces y las chispas haciendo la forma de pizza.
Hornea de 20 a 25 minutos a 375°F +