Cupcakes de Zanahoria

Hola!! Despues de una computadora descompuesta, un internet caido y mas cosas aqui estoy de vuelta!
Hice unas Charolas depostres de un encarguito y aproveche para estrenar una nueva receta.


Estos cupcakes de zanahoria me encantarion, deliciosos para un buen cafe, me parecen mas muffins que cupcakes por lo denso de la masa, pero deliciosos con el Cream Chesse Frosting!
Son sencillos de hacer, la parte mas "engorrosa" es rallar las zanahorias super finas, tienes que rallarlas con la parte mas fina que tenga tu rallador, para q queden casi casi hechas pastita.

Cupcakes de Zanahoria con Cream Cheesse Frosting


2 tazas de harina
1 1/2 cucharadita de Bicarbonato
1/2 cucharadita de sal
1 1/2 cucharadita de canela *
4 huevos
1 taza de azucar
1 taza de aceite de canola
2 tazas de zanahorias ralladas fino
1/2 taza de nueces tostadas
1 taza de pasitas*

Cream Chesse Frosting


1/2 taza de mantequilla
220 gr de queso crema
2 tazas de azucar glass
1 cucharadita de vainilla

Precalienta el horno a 350°F


Mezcla la harina con el bicarbonato, la sal  y la canela.
Aparte mezcla los huevos con el azucar y el aceite.
Une las dos mezclas con movimientos envolventes, y despues integra las zanahorias, las pasitas y las nueces.
Hornea por 20 minutos.








* A mi no me gusta para nada la canela asi que omiti este ingrediente, no pued decirte si realmente le hace falta pero para mi estaban fantasticos =)  tampoco puse las pasitas, esas si que me hubieran gustado pero no tenia!


y Aqui la charola que entregue, tenia una tarta de chocolate con fresa, un mini chessecake, un cupcake de vainilla, uno de chocolate y dos de zanahoria =)

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Cupcakes para el dia del Maestro

Cupcakes para el Dia del Maestro.

Hola! En Mexico el 15 de Mayo fue el dia del maestro, 

Que mejor regalo que unos cupcakes!!

Mira que tal me quedaron las figuritas eran de fondant, si quieres saber como se hace el fondant te recomiendo el blog de Megasilvita Excelente blog, con unos buenos paso a paso, yo aprendi de ahi, creo que el fondant las veces que lo he hecho no me ha salido del todo bien, pero tendre que comprar uno ya hecho de Wilton para saber la diferencia jeje.

Si eres primeriza en esto del fondant, te recomiendo que hagas el Fondant de Nubes o Malvaviscos, es MUCHO mas sencillo, si ya te sientes mas experimentada prueba con este, solo he de añadir que es algo caprichoso y necesita de ingredientes que solo enuentras en lugares especializados de reposteria.

Estos cupcakes son de chocolate con frosting de chocolate.

Tambien hice las cajas a mano.

Me tarde mas en hacer las cajas que eran varias que en hacer las figuritas y los cupcakes, ya ando buscando proovedores de cajas, que por cierto encontre unos MUY BUENOS en Mercado Libre =)

Esta es entrada chiquita sin receta en realidad, pero espero les haya gustado mis cupcakes =)

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Red Velvet Cupcakes

Uuuuuh! que look tan impatante de estos cupcakes, pero que saboor, que consistencia! que divinos!! jeje los termine amando y el frosting de queso crema lo hce todo mucho mejor.
Los red velvet cakes en realidad son Devils Food cake pintado de rojo.
En español esto es Pastel de terciopelo rojo, y asi justo es la consistencia de este cake de terciopelo, suave esponjoso mmm!!!! tambien puedes hacerlo en grande esta receta sirve perfecto para las dos opciones, pero ya sabes como me gustan a mi los cupcakes.

Red Velvet Cupcakes


2 ½ tazas de harina
1 ½ tazas de  azúcar
1 cucharadita cacao en polvo
1 cucharadita de  sal
1 cucharadita de bicarbonato 
2 huevos 
1 taza de aceite 
1 taza  de buttermilk 
 colorante rojo
1 cucharadita de vinagre blanco
1 cucharadita de vainilla

Mezcla los ingredientes secos y tamizalos.
Mezcla los ingredientes humedos y el colorante.
sobre el colorante no puse ninguna medida en especial porque cada colorante es diferente, yo use colorante en polvo y se vale usar el colorante que tu quieras, ve probando hasta que consigas el rojo deseado.
Mezlca los ingredientes secos con los humedos con moviemientos envolventes poco a poco y mezclando solo lo justo para que no se forme gluten.
Hornea 15 minutos a 175°C

Para el Frosting de queso crema*
Esta es mi propia version ya que es una Buttercream de queso, no soy muy fan del sabor a mantequilla asi que lo hice con menos mantequilla y me gusto mucho, Si quieres saber como es la receta original da click AQUI 


190 gr de queso crema a temp ambiente
90 gr de mantequilla 
350 gr de azucar glass
2 cucharaditas de vainilla

Bate por un minuto la mantequilla y el queso hasta que esten perfectamente integrados, agrega la vainilla y ve agregando el azucar.
Usa una boquilla 1M de Wilton para decorar los cupcakes.

Y listos para entregar!!!!!








Para saber como se hace la buttermilk haz click AQUI

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Dia de Muertos Cupcakes de calaverita

En Mexico celebramos el dis de muertos el  de noviembre, es una 

celebracion que lejos de ser terrorifica como la anglosajona Halloween se celebran a los muertos de una manera muy especial y recordandolos.

Se acostumbra que en las casas se ponga una ofrenda para nuestro muertos con las cosas que les gustaban, el tradicional pan de muerto veladoras y una foto de aquellos que ya no estan, segun dice la tradicion los muertos llegaran a "comerse y beberse" lo que les has dejado de ofrenda.

Las calaveritas de azucar son otra cosa tradicional en nuestra cultura, me encantas sus colores y sobretodo que te las puedes comer jijij Hoy en dia ya las hacen tambien de chocolate y de amaranto.

Estos cupcakes son de chocolate Ya sabes es mi favorito! y tienen Crema batida de topping con una dulce calaverita..

Aqui te dejo una foto de una ofrenda:

En la escuela de mi hija, hacen un concurso de disfraces, y este que es el año de nuestro bicentenario de la independencia y el centenario de la revolucion, decidimos que su disfraz iba a ser algo MEXICANO! asi que se disfrazo de calavera mexicana!

Creo que es uno de los mejores disfraces que ha tenido!

Vivo a una cuadra de un panteon y es hermoso ver como miles de personas llegan desde el 1 de noviembre a recordar a sus muertos, hasta cierran la calle para que la gente pueda estar a gusto hay puestos de comida afuera y obvio de flores.

Ojala te hayan gustado mis cupakes de calaverita! es una idea bien sencilla y recordando siempre que no hay que olvidar nuestras tradiciones.

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Cupcakes de Brownie

De que me da por hacer algo no paro hasta explorar las mejores posibilidades de cada receta en esa categoria, y en estos momentos son los cupcakes, desde que tuve mi reconciliacion con ellos no he parado de hacerlos.
Siempre preferire el chocolate soy una choco adicta de corazon, la primera vez que hice cupcakes en toda mi vida fue de esta receta, y resulto fatal y no quise hacerlos mas en un buen tiempo.
Ahora veo en que radico mi error use la receta de Joy of baking y aqnue esta todo muy bien le falta decir que los huevos tienen que estar muy bien batidos y se debe de trabajar la mezcla con mucho cuidado pero igual cambie de receta, los brownies NO LLEVAN LEVADURA, pero la verdad a mi me daba miedito que se me bajaran denuevo ya sabes esto de experimentar es latosin pero da buenos resultados, en la foto ves uno que esta ligeramente mas hundidito es el que no lleva levadura, a decir verdad la cantidad de levadura fueron unicamente 2 pizcas la proxima vez no le pondre.

Algo que tambien me maravillo de esta receta es que es muy rendidora salen bastantes cupcakes mas o menos 18.


Cupcakes de brownie:



1 ¾ Taza de harina
½ Cucharadita de sal
120 gr. De cobertura de chocolate 
1 ½ tazas de mantequilla
1 ½ taza de azúcar
4 huevos
1 cucharadita de vainilla

Mezclar la harina y la sal (y la levadura en caso de llevarla), reservar. fundir el chocolate con la mantequilla a baño maria o en microondas. batir los huevos con el azucar hasta que esten super esponjosos este paso es escencial yaque es lo que le da aire a la mezcla. deben doblar su volumen.
Con una espatula mezclas el chocolate con cuidado y por ultimo la harina con movimientos envolventes cuidando de no sobremezclar y mezclando con cuidado para que no se baje la mezcla.

llenar a 3/4 de su capacidad los capacillos y hornear a 175° de 18 a 20 minutos

Tienen un sabor muy sabroso a brownie pero ligeramente mas esponjoso.

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Cupcakes de Oreo's

Cupcakes de Oreo

Como me gustan las galletas OREO son todo un clasico en el mundo de las galletas y a los niños les encantan
Esta receta es del foro Cocinando con el alma del que ya he hablado ES FABULOSO!


Les puse un frosting de Swiss Merengue Buttercream con Oreo molidas y galletas oreo troceadas.








Cupcakes de Oreo's


8 galletas oreo troceadas 
150 gr de harina
50 gr de azucar
20 gr de aceite
2 huevos
150 gr de leche 
1 1/2 cucharadas de royal.

  

Precalentar el horno a 175 °C


Mezclar todos los ingredientes secos y en otro bowl mezclar los liquidos, unir las dos mezclas teniendo cuidado de NO SOBREMEZCLAR.
Añadimos los trozos de galleta y llenamos 3/4 del molde.
Lo horneamos de 15 a 20 minutos.


Para la Swiss Merengue Buttercream una vez que la tengas lista agrega las galletas oreo trituradas con todo y el relleno.


Estan deliciosas y fueron todo un exito! 

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Cupcakes clasicos de chocolate

Se acabaron las vacaciones de los niños y empiezan laa vacaciones de las mamas! jeje  apenas voy saliendo de todo la cosa de la forradera de libros cuadrnos y todo lo que se refiere a escuela! asi que ya es tiempo de prender el horno otra vez y  sigo con mi obsesion cupcakera!! y mira que para que una receta me guste a la primera asi de basica es bien dificil, y esta me encanto, quedan esponjositos y suves con un sabor a chocolate en el punto, No tienen el sabor intenso de los Cupcakes de chocolate hershys que es para chocoadictos de verdad, La receta la saque del la pagina Joy of Baking y la traduci al español, La he hecho ya dos veces y con un muy buen resultado ambas veces los niños se la han acabado hasta el ultimo cupcake, , para el frosting no es mas que crema batida o nata con cocoa y azucar glass no me gusta complicarme de mas y la verdad es que le va muy bien mi sobrino es loo primero que se come con un gusto!!!


Cupcakes de Chocolate 

Ingredientes:
 1/2 taza de cocoa
1 taza de agua hirviendo
1 1/3 de taza de harina
2 cucharaditas de royal
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de mantequilla 113gr a temperatura ambiente
1 taza de azucar
2 huevos grandes
2 cucharaditas de vainilla




Para la crema de chocolate:
250 ml de cremapara batir bien fria
3 cucharadas de cocoa
3 cucharadas de azucar glass.




Precalienta el horno a 375° F o 190°C 
Prepara el molde con capacillos de papel.


Mezcla la cocoa con el agua hirviendo hasta disolver bien, deja enfriar a temperatura ambiente.
Aparte mezcla la harina la sal y el royal.
Bate la mantequilla con el azucar hasta acremar bien y ve agregando los huevos uno por uno hasta que quede bien integrado, agregale la vainilla.
Con una cuchara agrega la mezcla de harina y revuelve con ella ya no batas la mezcla con la batidora. Mezclalo hasta que quede bien integrado cuidadno no batir de mas. Con una cuchara de helado sirve en los capacillos, esto ayudara a que todos los cupcakes salgan del mismo tamaño.


Hornea de 16 a 20 minutos.

Para la crema de chocolate:


Monta la crema para batir y ve agregandole los ingredientes hasta integrar bien, pruebala antes de pornerla en los cupcakes basicamente es una crema al gusto que permite agregarle mas azucar o mas cocoa.
Ya que los cupcakes esten frios podras ponerle la crema.

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Como Hacer tu propio exhibidor para cupcakes

Tenia en mente que queria uno de estos hecho en casala genialidad de estos que puedes hacer en casa es que puedes decorarlo como tu quieras y ponerle los colores que mas te gusten,
Hay muchas paginas que tienen instrucciones de como hacer uno de esos yo te enseño lo que a mi me funciono mejor de todo lo que vi.
La mayoria de las cosas que necesite las compre en una tienda para manualidades que se llama Fantasias Miguel 

Esto es lo que necesitas:


Una caja de carton
Moldes circulares (platos o alguna olla)
Papel scapbook
2 contenedores de carton con tapa de metal
liston
pistola de silicon
tijeras
papel contac (mica transparente)
tijeras

  

Ahora tienes que medir en la caja de carton 3 circulos ayudandote de algunos platos, despues tienes que recortar los circulos tanto del carton como del scrapbook y del papel contac.

Pega en el carton primero el circulo del scrapbook y despues el de la mica.
La mica te servira para que tu exhibidor te dure mas y si se ensucia puedas limpiarlo facilmente

Une las tapas de los contenedores de carton con una buena cantidad de silicon caliente, Con mucho cuidado porque el metal se calienta con el calor de el silicon.


Forra los tubos de carton con el papel y pegalos con Pegamento en stick oseaaase PRITT.

Ayudandote con la pistola pega el liston en la orillita de los tres circulos.


Y ahora si vamos a armar todo










Vamos a pegar la base de metal en el centro del circulo mas grande y seguimos con el siguiente tubo y asi para armar la torre.
fijate que quede bien derechita.

Y listo cuando acabes te quedara asi:

Y con los cupcakes:

Ahora debes tener mucho cuidado con el equilibrio de tu torre ponlos con cuidado equilibrando bien el peso.

TE INVITO A VER ESTA ENTRADA PARA QUE VEAS LAS MODIFICACIONES QUE LE HICE A ESTE EXHIBIDOR.

Para los papelines de los cupcakes use papel para envolver.

lo que hice fue con un tuper marcar en el papel de regalo y tambien en una hoja de papel encerado

Lo pones junto y lo montas en el molde para cupcakes le pones un vasito para que se doble bien.

Perfecto se puede meter al horno y NO SE QUEMA!!! es una maravill la verdad porque ofrece miles de posibilidades para tus cupcakes.

Espero que les haya servido esta entrada

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Cupcakes de chocolate Hersheys

Cupcakes de Chocolate Hersheys

Bueno creo que esta es mi reconciliacion definitiva con los cupcakes QUE BARBARO! Esta receta es la mejor que he podido probar! Quedan deliciosos claro pero mas que eso quedan super humedos y con un sabor a chocolate intenso que cualquier chocolatero apreciara, encima tienen ganache de chocolate negro y ganache de chocolate blanco, la receta es de Ina Garten, solo que con un twist en el frosting , esta mujer es un genio debo decir con cosas tan simples siempre el resultado es maravilloso.

Digamos que con el frosting podriamos llamarlos cupcakes de hersheys y 2 chocolates mas pero como que eso esta muy largo jeje.

Igual intente varias cosas nuevas con esta receta hice un exhibidor para cupcakes del cual les pondre las instrucciones en unos dias, digo ya se hay muchos blogs q tmb lo tienen pero digamos q esta fue a mi manera jeje, tambien probe por primera vez no usar carpacillos comunes y use papel de regalo! Esa tambien ira con la entrada del exhibidor ya veras que facil.

Cupcakes de Chocolate hersheys

245 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

1 taza de azucar

4 huevos XL a temperatura ambiente (Aqui en Mexico no hay nada de eso de medidas de huevos hay huevos y punto asi que le puse 5 huevos)

11 onzas de chocolate hersheys liquido

1 cucharada de vainilla

1 taza de harina

1 cucharadita de cafe instantaneo

Para el Ganache

1 tableta turin de chocolate amargo de 150 gr

1 tableta turin de chocolate blanco de 150 gr

2 tazas de crema para batir (nata para montar)

1 cucharadita de cafe instantaneo

Precalienta el horno a 325° F

Acrema la mantequilla y la azucar y ve poniendo los huevos uno en uno batiendo bien entra cada adicion, incorpora el chocolate y la vainilla, por ultimi baja la velocidad de la batidora y ve agregandole la harina y el cafe hasta que este todo bien mezclado No sobre trabajes la masa.

Hornea por 30 minutos

Ahora aqui no aplica la regla del palillo que si sale seco, so demasiado humedos asi que siempre saldra humedo por mas que lo dejes aparte de que la verdad doraditos no saben buenos y mira que a mi me gusta lo doradito! Las galletas siempre dejo una tanda un poquito mas en el horno solo para mi jeje, pero este no es el caso si ves que deplano aun estan muy aguadas dejalas unos 5 minutos mas nada mas cuando las saques del horno estaran aguaditas al tacto, no mucho obvio pero se asentaran dejalas unos 5 minutos enfriando en la charola y despues pasalas a una rejilla hasta que se enfrien por completo.

Debes esperar a que esten totalmente frias para empezarlas a decorar

Ganache de chocolate blanco y negro

Para el ganache de chocolate negro

En una ollita pon una taza de crema para batir a fuego medio hasta que suelte hervor, retira del fuego y tirale el chocolate troceado (asi se derretira mejor) y el cafe soluble. Espera 5 minutos y revuelve hasta integrar por completo, refrigera de 30 a 40 minutos, una vez pasado ese tiempo monta la crema para batir hasta que el chocolate cambie de color a clarito.

Para el ganache de chocolate blanco es el mismo procedimiento solo que sin agregarle el cafe instantaneo.

Para el montaje llena una manga de plastico con una duya risada y pon un pisito de el ganache de chocolate negro y despues uno de blanco espolvorea con chispitas.

A mi me rindieron 17, pero ya la ultima tanda salieron mas chiquitos porque quedaba poquita mezcla.

El uso del cafe en el chocolate segun la creadora de la receta es que potencializa el sabor de este, a mi para no variar la costumbre se mepaso algo y le puse una cucharada en lugar de una cucharadita y quedo rico como un saborcito de cafe al final.

Pienso que esta receta igual podria resultar para un molde grande No serviria para fondant porque como es muy humeda no creo que aguante el peso.

Espero la hagan y me hagan saber sus comentarios! Y cualquier duda tambien con muchisimo gusto!

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