Chocolate Chip Cookies

Chocolate Chip Cookies

Un poco mas de un año que no escribia nada, francamente habia perdido la inspiracion postrecil, mi vida estaba demasiado complicada y con poco tiempo. Ayer me levante y decidi que TENIA q hacerme el tiempo para volver a la reposteria.
Medio atropellado pero pude y ademascon una receta que no me habia salido antes no una ves si no que varias veces, desconosco cual sea la razon pero siempre estas galletas me quedaban como tostadas planas planas!!!!
Asi que aqui se las compartire! mi exito que a toda la familia le encanto! y si me han leido antes sabran que a mi familia no le gusta mucho lo dulce, solo mi hijo Daniel de 3 años come de lo q le de q sea dulce.

Chocolate Chip Cookies:

1 taza de mantequilla a temperatura ambiente
1/2 taza de azucar granulada
1 1/2 tazas de azucar mascabado
2 huevos
2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 3/4 tazas de harina
1 1/2 cucharadita de royal
1 cucharadita de bicarbonato
3/4 cucharadita de sal
2 1/4 de chispas de chocolate o chocolate troceado (yo use este ultimo)


Precalienta el horno a 200º C
Prepara tu charola con papel encerado.

Mezcla la harina la sal el royal y el bicarbonato.
Bate la mantequilla y los dos tipos de azucar por 3 minutos.

Agrega los huevos 1 x 1 y sigue con la vainilla sigue batiendo por dos minutos.
Baja la velocidad de la batidora al minimo y agrega la mezcla de harina bate hasta que este bien mezclado.

Hornea por 15 minutos, o hasta que los bordes esten ligeramente dorados, si quieres que tus galletas queden mas aguaditas hornea por un poquito menos de tiempo.
Cuando las saques de horno dejalas 2 minutos en la charola (este paso es muy importante ya que noha terminado su proceso)

Pasado ese tiempo transfiere a una rejilla a que sequen.

Y a disfrutar con un vasito de leche!!!!!
Prometo escribir pronto la siguiente sera de cupcakes!!!!

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Pizza de Galleta o galleta de pizza? =)

Ya tenia muy abandonado esto!! pero es que con los niños de vacaciones no se puede hacer mucho; y luego estoy estudiando asi que igual ando muy corta de tiempo, he podido encender el horno, pero no me habia podido tomar el tiempo para pasar mis experimentos aqui, el primero fue un pay de limon mini, una cosa divina que si alguno de ustedes me sigue en Twitter habra visto la foto, la receta salio de el blog de DeNIKAtessen, pero el merengue jamas me salio, pero aun asi estaban deliciosos probareee hasta que me quede el merengue.

Es temporada de nueces de castilla, aqui en Mexico son muy populares porque sirven para hacer la nogada de un platillo famosisimo "chiles en nogada" que solo puede servirse en estos mesesitos, el caso es que compre nueces de castilla, jamas las habia comprado fueron un poco latosas de sacar de la cascara tan dura, pero lo hice. la siguiente pregunta era que hacer con ellas?

Asi que decidi hacer una "pizza de galleta" salio deliciosa y tuve visitas ese dia y resulto que tambien les encanto.
No tengo foto de la pizza completa, a duras penas alcance a rescatar el ultimo pedacito para la foto, use dos tipos de chispas de chocolate, pero resulto que mis chispas blancas no son para meter al horno asi q se "doraron" un poco pero no sabian mal.

Pizza de galleta

1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente

1/2 taza de azucar

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

1 taza de harina

2 cucharadas de harina de arroz

1/8 de cucharadita de sal

3/4 de taza de nueces de castilla (o las que tengas) tostadas

1/2 taza de chispas de chocolate

Bate la mantequilla con el azucar hasta acremar, agrega la vainila, reserva

Mezcla los ingredientes secos  y ve agregandolo a la mezcla de mantequilla sin sobreemezclar.

Ya que este bien integrado haz un circulo de 20 cm y transfierelo a una charola engrasada o con papel encerado.

Presiona las nueces y las chispas haciendo la forma de pizza.
Hornea de 20 a 25 minutos a 375°F +

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Alfajores con chocolate

Para el Bautizo de Daniel mandamos a hacer unos alfajores cubiertos con chocolate en unas cajitas de acrilico, muuy bonitos, y tambien deliciosos me los vendio Chocofilia Muy buena experiencia de compra, mi unico detalle fue que me mandaron el paquete por mensajeria en un taxiy el taxista me cobro mucho mas de lo que sesupone deberia de ser, asi que si le compran escojan ir a recojerlos!
Los Alfajores son de Argentina, la receta original segun yo, lleva Maicena y hace que la galleta sea mucho mas suave, tambien lleva coco rallado en los bordes donde se asoma el dulce de leche.
Esta variacion la vi en Joy of Baking, desde que la vi decidi que era algo q iba a probar pronto.

Pero claro! tenia q ponerle chocolate no una cobertura total pero si algo!
El dulce de leche es una especia de cajeta, pero este lo puedes hacer en casa con una lata de lche consensada poniendola en la olla express.
Tambien lo venden ya hecho, es mas simple, pero un poco mas caro, yo lo compre asi ya hecho en Joy of Baking tambien te enseñan como hacer dulce de leche casero, con leche de vaca.

 La receta es la que use en Galletas rellenas de mermelada lo maravilloso de esta receta es que NO lleva huevo.


Una vez horneadas las galletas hay que poner el dulce de leche en una manga y hacer los "sandwiches"


Para hacer los hilos de chocolate hay que hacerlos con la cuchara, vas haciendo las rayitas sin tocar la galleta con la cuchara, sobre una rejilla para que puedas reutilizar el chocolate que se cae.

Quedaron taaaaan ricas, bien empalagosas pero no te empalaga feo, te comes una y te sientes feliz, no hay necesidad de comerse la tanda entera, asi q esta bien porque me duraran mas! jjojojo

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Mini Oreo Pies

Hola! Ya estamos en febrero y siento que fue ayer que apenas comenzo el año! Ando buscando nuevas recetas que me funcionen para una mesa de postres que pondre para el bautizo de mi hijo Daniel que sera este 26 de marzo y esta receta me parecio genial desde que la lei sencilla y sin prender el horno! deliciosa y muy cremosa, A quien no le gustan las oreo's? francamente a muy pocas personas y hay tantas maneras de usarlas en la reposteria!
Ahora para estas mini tarts yo las hice de forma individual con moldes para muffins, puedes optar por hacerla en version grande e incluso comprar la costrita de galleta ya hecha en el super. como yo queria en version mini lo que hice fue adaptarla como cualquier otra costra.




Aqui viene la receta:




Mini Oreo Pies

1 tubo de galletas oreo
 70 gr de mantequilla (3/4 deuna barra de 90 gr)
O una costra para pay Oreo prefabricada (las venden en el super en donde tienen los pasteles)


12 galletas oreo
1 pkt de queso philadelphia gde
1/3 de taza de azucar
2 tazas de crema BATIDA


galletas extra para decorar


Para la costra de galletas


Muele las galletas SIN RELLENO (este podras usarlo despues no lo tires) derrita la mantequilla y une a las galletashasta formar una pastita.
Rellena el fondo de los moldeciitos con esta mezcla para que sea la base.


Para el relleno:


haz pedazos las 12 galletas tienen que quedar de esta manera:

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Yo use una de esas "chunches" para aplastar frijoles que sabe Dios como se llaman y sirvio muy bien.


Bate el queso crema con el azucar hasta que este bien integrado y esponjso.

agrega la crema batida y los trozos de galleta tambien puedes agregar el relleno de las galletas que no usaste.

Rellena los moldes con la mezcla y refrigera 2 hrs o hasta que este firme.


decora con una galleta oreo a la mitad.


La receta dice CREMA BATIDA, no crema para batir en estado liquido hay que montarla primero coon la batidora y de ahi medir las dos tazas.
Es importante usar queso crema regular no Light para postres el light NO FUNCIONA.
Para desmoldar:
pon el molde sobre ahua caliente unos segundos y despues pasale un cuchillo desmolda con cuidado.






Espero lo disfruten! :)

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Haciendo Galletas con las niñas

Mi Prima Lore vino de visita una semana desde Cuernavaca y no podia dejar de aprovechar la oportunidad de hacer galletas para que ellas las decoraran, Fuimos a buscar unos buenos cortadores de galletas porque los que yo tenia en casa eran demasiado pequeños para lo que queriamos hacer asi que fuimos a Bakery Satelite y escogimos unos y nos pusimos manos a la obra!


Asi que les comparto la receta que usamos y tambien la receta del glace real que es con lo que las cubrieron, la receta de las galletas me parecio excesivamente simplona, pero el punto es que comprendi despues que es asi poque el glace es muy dulce asi que tiene una convinacion perfecta.




Galletas de mantequilla para decorar.


3 tazas de harina
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de bicarbonato
1 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1 taza de azucar regular
2 huevos grandes
2 cucharaditas de vainilla

Cierne los ingredientes secos, reserva.

Bate la mantequilla y el azucar hasta integrar bien unos 4 o 5 minutos, agrega los huevos uno a uno y la vainilla hasta integrar y termina con la harina.

Divide la masa en dos envuelvela en plastico film y refrigerala, Ahora la receta dice que una hora yo te recomendaria que la refrigeraras dos horas o el tiempo que mas aguante queda mucho mejor.

Saca una de las mitades del refri y en una superficie enharinada pasales el rodillo hasta que quede de 1 cm comienza a cortar las galletas usando un cortador enharinado para que no se peguen las galletas al cortador y transfierelas a una bandeja para galletas con papel encerado.

Ahora tienes que refriegrarlas de nuevo, pero esta vez sera en el congelador por 15 minutos, este paso es importante porque es necesario para que las galletas conserven su forma en el horno lo cual es escencial ya que vamos a decorarlas deacuerdo a su forma.

Una vez que pasaron esos 15 minutos las vamos a hornear a 350 grados F o 177 grados C de 8 a 10 minutos o hasta que comiencen a dorarse de los bordes.

Una vez terminadas tendras que esperar a que enfrien por completo antes de empezar a decorarlas.

Glace Real

El procedimiento es super sencillo y con ingredientes faciles. No es necesario usar batidora ni nada puedes hacerlo con una cucharita

1 Clara de huevo

250 gr de azucar glass

1 cucharadita de jugo de limon

Bate ligeramente la clara de huevo y ve incorporando cucharada a cucharada el azucar glass hasta obtener una buena consistencia, incorporar el jugo del limon y colorear con colorantes vegetales.

Es importante que cuando no uses el Glace lo tengas tapado ya que se seca bien rapido.

Una buena idea si no quieres prender el horno es hacer el Glace y colorear galletas marias o las que tu quieras podrian ser de animalitos y colorear de los colores que corresponden al animal o asi ya vez son muchas ideas para estas vacaciones que puedes aplicar y que tus hijos se diviertan cocinando.

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Galletas de leche condensada

Hola! Ultimamente tengo cierta mania por las galletas, he hecho bastantes y esta receta es una de mis favoritas es sencilla y muuy rica para una tarde de cafe o para comerselas solitas, las hice ayer y para ahorita q estoy escribiendo esto quedan 3!!! Aproveche para hacerle un regalito a la maestra de mi hija y ya hasta me pidio la receta.
Espero les gusten y me compartan q tal les quedaron.



Galletas de leche condensada


1 taza de mantequilla a temperatura ambiente
1/2 lata de leche condensada
2 yemas de huevo
1 cucharada de vainilla
2 1/2 tazas de harina
azucar para espolvorear



Bate la mantequilla con la leche hasta acremar, agrega las yemas una por una y agrega la vainilla.
Integra bien.
Incorpora la harina en forma envolvente hasta obtener una pasta.


Con una manga y una duya rizada forma las galletas en una charola en forma de "s"
Hornealas a 190°C 15 minutos o hasta que tomen color.
espolvorea con azucar.

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Galletas rellenas de mermelada de fresa

Hola! Desde que empezo el mesde mayo traia una idea de hacer galletas para regalar el 10 de mayo (Aqui en Mexico es el dia de la madre) para mi familia, asi que me puse manos a la obra con esta receta que la tenia guardada desde hace tiempo y no la habia heho, habia hecho antes tartaletas co mermelada pero la verdad es que estas galletucas me gustaron mas porque aparte de deliciosas quedan bien bonitas asi que aqui les comparto la receta.

Galletas rellenas de mermelada

2 Tazas de harina todo uso
1/4 de cucharadita de sal

1 taza de mantequilla a temperatura ambiente
1/2 taza se azucar glass

1 cucharadia de vainilla

1 taza de mermelada.

Mezcla la harina con la sal, reserva

Bate la mantequilla hasta acremar bien y agrega el azucar sigue batiendo por dos minutos mas.
Agrega la vainilla.

Poco a poco incorpora ha harina al tazon a velocidad baja.

Una vez inocrporado haz una forma de disco con la masa envuelvela en plastico antihaderente y refriegra por una hora.

Precalienta el horno a 177° C o 350 °F

En una superficie enharinada estira la masa hasta que tenga 1/2 cm de grosor y corta las galletas.

Para el cortado de las galletas ten en cuenta que tienes que cortar una que sera la base y otra igual que tendra una "ventanita" para que se asome la mermelada.

Colocalas en una charola con papel encerado y metelas al refrigerador por 15 mnutos. esto es con el fin de que las galletas conserven bien su forma en el horno.

Pasados los 15 minutos hornealas de 10 a 12 minutos o a hasta que este levemente doradas.

Una vez frias las galletas espolvore con azucar glass las tapas ( a mi se me olvido y lo hice hasta el final) armalas poniendo media cucharada de mermelada en la base y cubre con la otra parte de la galleta para formar el sandwich.

La mermelada no debera tener grumos, yo tenia de la marca Macornick y tiene fresas enteras lo que hice fue tomar un cuchillo y un tenedor y cortarlas completamente y funciono perfecto.

Tambien un buen consejo es armarlas casi cuando vayan a comerse ya que la galleta se ablanda por la mermelada. yo las arme un sabado y las regale el domingo y estaba bastante bien.

Una vez que esten listas guardalas en un recipiente hermetico, se conservan por bastantes dias.

Mariana :)

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Galletas de doble Chocolate

Esta es mi primer receta.
he de decir que estas galletas las hice un dia de esta semana a las 9 de la noche por puro antojo!
La verdad quedaron increibles asi que aca les comporto la receta


1 barra de mantequilla (90 gr)
3/4 de azucar granulada
3/4 de azucar mascabado
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 huevos
1 cucharada de leche
2 y 1/4 de tazas de harina de trigo
1/3 de taza de cocoa sin azucar
1 cucharaditra de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal
1 taza de chispitas de chocolate



Precalienta el horno a 175° C
Bate la mantequilla los azucares y la vainilla hasta que se integren bien, agrega los huevos y la leche.
en otro recipiente mezcla la harina la cocoa el bicarbonato y la sal.
mezcla poco a poco esto con la mezcla anterior, con una pala o cuchar (no la uses la batidora la mezcla se hara bastante dura y puede dañarla si no es de uso rudo como me paso a mi llevo 4 batidoras en 3 meses!!!) Ya que este bien integrado agrega las chispitas de chocolate.
coloca las galletas en una charola SIN engrasar
hornea de 8 a 10 minutos.
Es importante que no se pase del tiempo de coccion ya que quedaran super duras!
dejalas enfriar en una rejilla aunque tibias a mi me encantan jeje.

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