Cupcakes de Oreo's

Cupcakes de Oreo

Como me gustan las galletas OREO son todo un clasico en el mundo de las galletas y a los niños les encantan
Esta receta es del foro Cocinando con el alma del que ya he hablado ES FABULOSO!


Les puse un frosting de Swiss Merengue Buttercream con Oreo molidas y galletas oreo troceadas.








Cupcakes de Oreo's


8 galletas oreo troceadas 
150 gr de harina
50 gr de azucar
20 gr de aceite
2 huevos
150 gr de leche 
1 1/2 cucharadas de royal.

  

Precalentar el horno a 175 °C


Mezclar todos los ingredientes secos y en otro bowl mezclar los liquidos, unir las dos mezclas teniendo cuidado de NO SOBREMEZCLAR.
Añadimos los trozos de galleta y llenamos 3/4 del molde.
Lo horneamos de 15 a 20 minutos.


Para la Swiss Merengue Buttercream una vez que la tengas lista agrega las galletas oreo trituradas con todo y el relleno.


Estan deliciosas y fueron todo un exito! 

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Swiss Merengue Buttercream

Esta es la receta de un relleno que sinceramente me sorprendio, Es muy versatil y muuy rico, Merengue y crema de mantequilla es justo eso pero a la hora de fusionar te sale una crema deliciosa y en comparacion de la buttercream solita esta es una delicia no sabe tal cual a mantequilla como la anterior y puedes covinarla con muchas cosas para darle el sabor que quieras.


ES  MUY IMPORTANTE SEGUIR BIEN LOS PASOS PORQUE SI ALGO HACEMOS MAL SIMPLEMENTE NO NOS QUEDARA Y LA CONSISTENCIA NO SERA LA DESEADA.  no es tan dificil ya veras pero pon mucha atencion para que no se te pase nada.


La use de frosting para unos cupcakes de OREO que ya vendran en unos diitas, y precisamente le incorpore oreo molida y quedo riquisima, igual se lepude poner mermelada, cocoa, chocolate fundido hasta NUTELLA!!


Lo padre tambien es que si te queda la puedes congelar, pero esto tiene truquito para que no se corte, la tienes q dejar a temperatura ambiente antes de hacerle nada ya que tomo por completo la temperatura del ambiente puedes untarla usarla de relleno para algun bizcoho etc. ya ves quees MUY versatil??


Aparte la receta basica es bien facil de recordar:




Swiss Merengue Buttercream


100 Gr de Claras de huevo 
200 gr de azucar glass
300 gr de mantequilla A TEMPERATURA AMBIENTE  y cortada en cubos
1 cucharadita de vainilla
1 pizca de sal


En una ollita ponemos las claras,  el azucar y la sal a baño maria mezclando con un batidor de globo hasta que este BIEN disuelta el azucar, es importante que el agua de la olla NO HIERVA porque se haran costritas de las claras en los bordes y esto no lo queremos.
Este paso espara disolver muy bien el azucar  en las claras.
Retiramos y lo ponemos en baño maria invertido, que significa esto?? es decir en un baño maria frio con hielos hay que asegurarse que este BIEN frio antes de seguir con el siguiente paso.


Comenzar a batir o montar las claras a velocidad ALTA una vez que el merengue empiece a formar picos  ( esto tarda como 10 minutos de paciente!) le añadiremos la escencia y lo volvemos a poner en velocidad MEDIA, y se va añadiendo poco a poco la mantequilla.


La vas a ver "grumosa" es normal, al final cuando montes todo en el pastel cupcake o lo que sea esto desaparecera.


Esta crema la puedes pintar de cualquier color con colorantes vegetales o ya te dije agregarle el sabor que mas te guste auqnue asi solita la verdad queda deliciosa.


Espero haya sido de utilidad!!!

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Cupcakes clasicos de chocolate

Se acabaron las vacaciones de los niños y empiezan laa vacaciones de las mamas! jeje  apenas voy saliendo de todo la cosa de la forradera de libros cuadrnos y todo lo que se refiere a escuela! asi que ya es tiempo de prender el horno otra vez y  sigo con mi obsesion cupcakera!! y mira que para que una receta me guste a la primera asi de basica es bien dificil, y esta me encanto, quedan esponjositos y suves con un sabor a chocolate en el punto, No tienen el sabor intenso de los Cupcakes de chocolate hershys que es para chocoadictos de verdad, La receta la saque del la pagina Joy of Baking y la traduci al español, La he hecho ya dos veces y con un muy buen resultado ambas veces los niños se la han acabado hasta el ultimo cupcake, , para el frosting no es mas que crema batida o nata con cocoa y azucar glass no me gusta complicarme de mas y la verdad es que le va muy bien mi sobrino es loo primero que se come con un gusto!!!


Cupcakes de Chocolate 

Ingredientes:
 1/2 taza de cocoa
1 taza de agua hirviendo
1 1/3 de taza de harina
2 cucharaditas de royal
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de mantequilla 113gr a temperatura ambiente
1 taza de azucar
2 huevos grandes
2 cucharaditas de vainilla




Para la crema de chocolate:
250 ml de cremapara batir bien fria
3 cucharadas de cocoa
3 cucharadas de azucar glass.




Precalienta el horno a 375° F o 190°C 
Prepara el molde con capacillos de papel.


Mezcla la cocoa con el agua hirviendo hasta disolver bien, deja enfriar a temperatura ambiente.
Aparte mezcla la harina la sal y el royal.
Bate la mantequilla con el azucar hasta acremar bien y ve agregando los huevos uno por uno hasta que quede bien integrado, agregale la vainilla.
Con una cuchara agrega la mezcla de harina y revuelve con ella ya no batas la mezcla con la batidora. Mezclalo hasta que quede bien integrado cuidadno no batir de mas. Con una cuchara de helado sirve en los capacillos, esto ayudara a que todos los cupcakes salgan del mismo tamaño.


Hornea de 16 a 20 minutos.

Para la crema de chocolate:


Monta la crema para batir y ve agregandole los ingredientes hasta integrar bien, pruebala antes de pornerla en los cupcakes basicamente es una crema al gusto que permite agregarle mas azucar o mas cocoa.
Ya que los cupcakes esten frios podras ponerle la crema.

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Pay de chocolate con fresas 2!!!!!

Tienes un postre que realmente tiene exito y que todos lo piden? bueno en mi caso este es y que exito tiene! Por lo menos cuando voy a comer a casa de mi papa este es mi boleto de entrada!!!!  Igual el colmo de los colmos es que siendo tan repostera como soy siempre termino comiendome todo yo por mas rico que este mi esposo y a mi hija no prueban! pero este pay les gusta a ambos y es de lo mas sencillito de hacer! 








Esta vez hice uno grande y muchos minis y q rico quedo! si quieres ver la receta haz click AQUI

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Como Hacer tu propio exhibidor para cupcakes

Tenia en mente que queria uno de estos hecho en casala genialidad de estos que puedes hacer en casa es que puedes decorarlo como tu quieras y ponerle los colores que mas te gusten,
Hay muchas paginas que tienen instrucciones de como hacer uno de esos yo te enseño lo que a mi me funciono mejor de todo lo que vi.
La mayoria de las cosas que necesite las compre en una tienda para manualidades que se llama Fantasias Miguel 

Esto es lo que necesitas:


Una caja de carton
Moldes circulares (platos o alguna olla)
Papel scapbook
2 contenedores de carton con tapa de metal
liston
pistola de silicon
tijeras
papel contac (mica transparente)
tijeras

  

Ahora tienes que medir en la caja de carton 3 circulos ayudandote de algunos platos, despues tienes que recortar los circulos tanto del carton como del scrapbook y del papel contac.

Pega en el carton primero el circulo del scrapbook y despues el de la mica.
La mica te servira para que tu exhibidor te dure mas y si se ensucia puedas limpiarlo facilmente

Une las tapas de los contenedores de carton con una buena cantidad de silicon caliente, Con mucho cuidado porque el metal se calienta con el calor de el silicon.


Forra los tubos de carton con el papel y pegalos con Pegamento en stick oseaaase PRITT.

Ayudandote con la pistola pega el liston en la orillita de los tres circulos.


Y ahora si vamos a armar todo










Vamos a pegar la base de metal en el centro del circulo mas grande y seguimos con el siguiente tubo y asi para armar la torre.
fijate que quede bien derechita.

Y listo cuando acabes te quedara asi:

Y con los cupcakes:

Ahora debes tener mucho cuidado con el equilibrio de tu torre ponlos con cuidado equilibrando bien el peso.

TE INVITO A VER ESTA ENTRADA PARA QUE VEAS LAS MODIFICACIONES QUE LE HICE A ESTE EXHIBIDOR.

Para los papelines de los cupcakes use papel para envolver.

lo que hice fue con un tuper marcar en el papel de regalo y tambien en una hoja de papel encerado

Lo pones junto y lo montas en el molde para cupcakes le pones un vasito para que se doble bien.

Perfecto se puede meter al horno y NO SE QUEMA!!! es una maravill la verdad porque ofrece miles de posibilidades para tus cupcakes.

Espero que les haya servido esta entrada

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Cupcakes de chocolate Hersheys

Cupcakes de Chocolate Hersheys

Bueno creo que esta es mi reconciliacion definitiva con los cupcakes QUE BARBARO! Esta receta es la mejor que he podido probar! Quedan deliciosos claro pero mas que eso quedan super humedos y con un sabor a chocolate intenso que cualquier chocolatero apreciara, encima tienen ganache de chocolate negro y ganache de chocolate blanco, la receta es de Ina Garten, solo que con un twist en el frosting , esta mujer es un genio debo decir con cosas tan simples siempre el resultado es maravilloso.

Digamos que con el frosting podriamos llamarlos cupcakes de hersheys y 2 chocolates mas pero como que eso esta muy largo jeje.

Igual intente varias cosas nuevas con esta receta hice un exhibidor para cupcakes del cual les pondre las instrucciones en unos dias, digo ya se hay muchos blogs q tmb lo tienen pero digamos q esta fue a mi manera jeje, tambien probe por primera vez no usar carpacillos comunes y use papel de regalo! Esa tambien ira con la entrada del exhibidor ya veras que facil.

Cupcakes de Chocolate hersheys

245 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

1 taza de azucar

4 huevos XL a temperatura ambiente (Aqui en Mexico no hay nada de eso de medidas de huevos hay huevos y punto asi que le puse 5 huevos)

11 onzas de chocolate hersheys liquido

1 cucharada de vainilla

1 taza de harina

1 cucharadita de cafe instantaneo

Para el Ganache

1 tableta turin de chocolate amargo de 150 gr

1 tableta turin de chocolate blanco de 150 gr

2 tazas de crema para batir (nata para montar)

1 cucharadita de cafe instantaneo

Precalienta el horno a 325° F

Acrema la mantequilla y la azucar y ve poniendo los huevos uno en uno batiendo bien entra cada adicion, incorpora el chocolate y la vainilla, por ultimi baja la velocidad de la batidora y ve agregandole la harina y el cafe hasta que este todo bien mezclado No sobre trabajes la masa.

Hornea por 30 minutos

Ahora aqui no aplica la regla del palillo que si sale seco, so demasiado humedos asi que siempre saldra humedo por mas que lo dejes aparte de que la verdad doraditos no saben buenos y mira que a mi me gusta lo doradito! Las galletas siempre dejo una tanda un poquito mas en el horno solo para mi jeje, pero este no es el caso si ves que deplano aun estan muy aguadas dejalas unos 5 minutos mas nada mas cuando las saques del horno estaran aguaditas al tacto, no mucho obvio pero se asentaran dejalas unos 5 minutos enfriando en la charola y despues pasalas a una rejilla hasta que se enfrien por completo.

Debes esperar a que esten totalmente frias para empezarlas a decorar

Ganache de chocolate blanco y negro

Para el ganache de chocolate negro

En una ollita pon una taza de crema para batir a fuego medio hasta que suelte hervor, retira del fuego y tirale el chocolate troceado (asi se derretira mejor) y el cafe soluble. Espera 5 minutos y revuelve hasta integrar por completo, refrigera de 30 a 40 minutos, una vez pasado ese tiempo monta la crema para batir hasta que el chocolate cambie de color a clarito.

Para el ganache de chocolate blanco es el mismo procedimiento solo que sin agregarle el cafe instantaneo.

Para el montaje llena una manga de plastico con una duya risada y pon un pisito de el ganache de chocolate negro y despues uno de blanco espolvorea con chispitas.

A mi me rindieron 17, pero ya la ultima tanda salieron mas chiquitos porque quedaba poquita mezcla.

El uso del cafe en el chocolate segun la creadora de la receta es que potencializa el sabor de este, a mi para no variar la costumbre se mepaso algo y le puse una cucharada en lugar de una cucharadita y quedo rico como un saborcito de cafe al final.

Pienso que esta receta igual podria resultar para un molde grande No serviria para fondant porque como es muy humeda no creo que aguante el peso.

Espero la hagan y me hagan saber sus comentarios! Y cualquier duda tambien con muchisimo gusto!

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Haciendo Galletas con las niñas

Mi Prima Lore vino de visita una semana desde Cuernavaca y no podia dejar de aprovechar la oportunidad de hacer galletas para que ellas las decoraran, Fuimos a buscar unos buenos cortadores de galletas porque los que yo tenia en casa eran demasiado pequeños para lo que queriamos hacer asi que fuimos a Bakery Satelite y escogimos unos y nos pusimos manos a la obra!


Asi que les comparto la receta que usamos y tambien la receta del glace real que es con lo que las cubrieron, la receta de las galletas me parecio excesivamente simplona, pero el punto es que comprendi despues que es asi poque el glace es muy dulce asi que tiene una convinacion perfecta.




Galletas de mantequilla para decorar.


3 tazas de harina
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de bicarbonato
1 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1 taza de azucar regular
2 huevos grandes
2 cucharaditas de vainilla

Cierne los ingredientes secos, reserva.

Bate la mantequilla y el azucar hasta integrar bien unos 4 o 5 minutos, agrega los huevos uno a uno y la vainilla hasta integrar y termina con la harina.

Divide la masa en dos envuelvela en plastico film y refrigerala, Ahora la receta dice que una hora yo te recomendaria que la refrigeraras dos horas o el tiempo que mas aguante queda mucho mejor.

Saca una de las mitades del refri y en una superficie enharinada pasales el rodillo hasta que quede de 1 cm comienza a cortar las galletas usando un cortador enharinado para que no se peguen las galletas al cortador y transfierelas a una bandeja para galletas con papel encerado.

Ahora tienes que refriegrarlas de nuevo, pero esta vez sera en el congelador por 15 minutos, este paso es importante porque es necesario para que las galletas conserven su forma en el horno lo cual es escencial ya que vamos a decorarlas deacuerdo a su forma.

Una vez que pasaron esos 15 minutos las vamos a hornear a 350 grados F o 177 grados C de 8 a 10 minutos o hasta que comiencen a dorarse de los bordes.

Una vez terminadas tendras que esperar a que enfrien por completo antes de empezar a decorarlas.

Glace Real

El procedimiento es super sencillo y con ingredientes faciles. No es necesario usar batidora ni nada puedes hacerlo con una cucharita

1 Clara de huevo

250 gr de azucar glass

1 cucharadita de jugo de limon

Bate ligeramente la clara de huevo y ve incorporando cucharada a cucharada el azucar glass hasta obtener una buena consistencia, incorporar el jugo del limon y colorear con colorantes vegetales.

Es importante que cuando no uses el Glace lo tengas tapado ya que se seca bien rapido.

Una buena idea si no quieres prender el horno es hacer el Glace y colorear galletas marias o las que tu quieras podrian ser de animalitos y colorear de los colores que corresponden al animal o asi ya vez son muchas ideas para estas vacaciones que puedes aplicar y que tus hijos se diviertan cocinando.

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Pastel cubierto de Fondant o pasta laminada

Pastel Cubierto de Fondant

Antes ya habia trabajado con Fondant, pero lo habia hecho de malvaviscos o nubes y el sabor no habia sido de mi agrado asi que me di a la tarea de buscar una receta mejor, y encontre esta de pasta laminada, esta muuy buena y facil de trabajar.

Este pastelin fue para el cumpleaños 80 de mi abuelo a el le gusta mucho tocar el piano y ha compuesto varias canciones cosa q me da mucho orgullo y fue de el pastel de galletas de la entrada anterior, con un simplecito relleno de mermelada de chabacano que fue basicamente para pegar las dos partes del pastel y quedo perfecto, NO quedo NI UNA MIGAJITA! asi que me senti muy bien x eso ya que fue un pastel que quedo bonito y tambien sabia rico! tambien fue mi primera vez con Grace real, Nunca lo habia hecho me costo muuucho trabajo hacer las notas como se puede ver jeje pero me gusto mucho el resultado final para ser la primera vez que hago un pastel para tantas personas y cubierto con fondant.
Creo que necesito un buen tutorial de moños! ahi si alguien sabe de alguno q me aviseen!

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Pastel de galletas y chocolate

Pastel de Galletas y chocolate

Hola! Este rico pastel tiene un sabor que bueno!!! jamas lo imaginarias, la receta la pusieron el el foro Cocinando con el alma Un foro excelente con MUCHISIMA informacion super util, ha sido toda una escuela para mi lo cual les agradezco a todas las almitas, esta receta es de Odisea40 Y desde que la vi me llamo muchisimo la atencion, ya que es un pastel que no lleva harina tal cual sino que lleva galletas trituradas, el resultado es un pastel completamente delicioso y humedo! la semana que entra hare uno mucho mas grande para fondant y ya veran el resultado. Despues de estar mucho tiempo buscando la receta ideal para este pastel que sera todo un reto porque nunca he hecho algo para tanta gente, encontre esta! y me encanto.

Pastel de galletas y chocolate.

150 gr de chocolate picado

1 paquete de galletas marias trituradas (de tubo)

100 gr de mantequilla a temperatura ambiente

75 gr de azucar

3 huevos

2 cucharadas de royal

Esto es tan simple como mezclar los ingredientes (excepto e chocolate) en la batidora hasta que esten bien integrados.
y el chocolate ira al final removiendo con una cuchara para que se mezcle bien.

Hornear 20 minutos a 180°
Ahora, a mi no me resulto los 180° comenzo a dorarse demasiado rapido asi que le baje a 160° y quedo perfecto, pero ya sabes depende de tu horno.

Yo tenia un poquitito de chocolate blanco guardado y lo convine con chocolate carlos V de Nestle semiamargo a la francesa.

Y este es el resultado un delicioso pastel con pedacitos de chocolate!

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Budin de Pan

Budin de pan



Hola!!! Esta receta es la receta de mi abue para hacer budin de pan, este rico budin me recuerda muchisimo a cuando era chica mi abue lo sacaba del horno y nos lo comiamos aun caliente jeje con un buen vasito de leche, la receta ha ido pasando de generacion en generacion, Este es un budin muy humedo ya que lleva una gran cantidad de liquido y eso lo hace aun mas delicioso.

Budin de Pan

1 Paquete de pan de caja blanco tamaño grande (tipo bimbo)
1 barrita + 2 cucharadas de mantequilla derretida
1 litro de leche entera

1 1/2 tazas de azucar granulada

4 huevos

2 cucharadas de vainilla

En un Bowl mezcla el azucar con la leche y la vainilla y agrega las rebanadas de pan cortandolas con la mano en pedazos mas pequeños, deja remojando la mezcla media hora.

Pasado ese tiempo agrega los huevos y la mantequilla.

Mezcla bien.

Hornea de 40 a 45 minutos a 175°C o hasta que la superficie este doradita.

Sacalo del horno y cuando este tibio partirlo en cuadritos.

Este budin va muy bien con nueces o pasas, esta vez no le puse nada porque a mi peque le gusta mas asi, pero puedes agregarle hasta chispas de chocolate MMM!!!

El buin es un panecito completamente humedo asi que no te asusres de que pudiera estar crudo, lleva gran cantidad de liquido asi que tiene q quedar asi.

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TURTLE BROWNIES

Turtle Brownies


Hola! No puedo resitirme al chocolate es algo que me produce una adiccion muy grande.
Estos brownies puedo decir que son una cosa espectacular! Si vives en Mexico habras ido a Sanborns y ahi venden las famosas tortugas que son caramelo cubierto de chocolate y nueces
tipo las patitas y la cabeza de la tortuga, esta receta es una cosa asi adaptada a un Brownie y sinceramente quedan deliciosos.
Acompañado de una bola de helado de vainilla! MMMMM!!
Esta receta la vi en la pagina de Joy of baking si quieres verla en ingles haz click AQUI



Brownie:


90 Gr de chocolate amargo picado
170 Gr de mantequilla sin sal en cubos
3 huevos
1/2 taza de azucar morena
1 taza de azucar granulada
1 1/2 cucharadita de vainilla
1/2 + 2 cucharadas de harina
1/4 cucharadita de sal

Caramelo: *

280 Gr de chiclosos de caramelo
1/2 taza de crema para batir
2 tazas de nueces tostadas

Ganache de chocolate:

55 gr de chocolate semiamargo
1/4 de taza de crema para batir *

Precalienta el horno a 177° C o 350°F

Derrite el chocolate y la mantequilla a baño maria, reserva.

Bate los huevos y los dos tipos de azucar hasta formar una crema sin grumos, agrega la vainilla y despues el chocolate.

A baja velocidad agrega la harina y la sal hasta que todo este integrado.

Enmantequilla un molde de 23 x 33 cm.

hornea por 20 minutos.

Caramelo:

Coloca en una olla los caramelos y la crema para batir a fuego bajo hasta que se derritan por completo los caramelos y se forme una crema, mueve ocasionalmente para que no se queme.

Vierte las nueces en el caramelo y asegurate que esten bien cubiertas con el caramelo.

Cuando el brownie este tibio vierte esta mezcla encima, deja que enfrie a tempertatura ambiente y una vez que este frio metelo a refriegrador por una hora o hasta que este todo firme.

En una olla por a fuego bajo la crema para batir una vez que suelte el primer hervor retrirala del fuego e incorpora el chocolate picado hasta que se derrita por completo.

Ponlo en el brownie en forma de zig zag o de la manera que mas te guste.

Metelo al refriegrador hasta que el chocolate este firme

Corta los brownies con un cuchillo tibio.

*Aqui en Mexico ya no venden los caramelo Kraft que son los que especifica la receta, Encontre unos que vienen surtidos con sabores chocolate y convinado caramelo y chocolate en una tienda de dulces al granel (que por cierto se llama GRANEL :P) y me vendieron solo los que tenian caramelo. Igual vi que habia olvidado la crema para batir! como no! siempre se me olvida algo! y lo sustitui por leche evaporada tuve un resultado excelente al igual que con el ganache de chocolate puse leche evaporada.

La receta original ofrece una alternativa para hacer caramelo casero, solo que la receta con los chiclosos es mucho mas sencilla de hacer asi que vale la pena buscar los chiclosos.

Para tostar las nueces hornealas a 177° C de 8 a 10 minutos.

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