Paletas heladas de fresa

Hace algunas semanas sali a pasear a mis perras, tengo 3! asi que resulta una locura, pero el caso es que sali y dando la vuelta a mi cuadra encontre un señor que vendia fresas en el garage de su casa, imaginate! si las vendiera siempre este blog seria strawberry bakery! jeje amo las fresas como ya se habran dado cuenta, me gustan muchisimo! En Mexico hay un calor que se extiende por todo el pais, asi que decidi hacer paletas de fresa que a tdo el mundo le gustaron,  deliciosas!
Los moldes para hacerlas los compre en Waldos Mart! me encanta waldos! encuentro cosillas para la reposteria a un buen precio!

Paletas heladas de fresa


 ½ taza de azucar
 ½  taza de agua
la ralladura de un limon en tiras
2 tazas de fresas
1 taza de jugo de naranja


En una ollita a fuego bajo haz un jarabe con el agua, e azucar y la ralladura, hasta que el azucar este totalmente disuelta, retira la ralladura de limon y deja enfriar a temperatura ambiente.


Muele las fresas, yo lo hice en la licuadora y no tuve ningun problema.
Convina el jarabe, el pure y el jugo, mezcla bien y refirgera TODA LA NOCHE, No se vale hacer trampa! creeme te lo digo x experiencia jejeje; si las sacas antes de que esten sera un desastre porque aunque la paleta se vea congelada el centro no lo estara asi que cuando la saques sera en verdadero desastre!
Para sacar las paletas de los moldes mete un cuchillo de hoja delgada para que le entre aire al molde y saldran sin problemas.

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Red Velvet Cupcakes

Uuuuuh! que look tan impatante de estos cupcakes, pero que saboor, que consistencia! que divinos!! jeje los termine amando y el frosting de queso crema lo hce todo mucho mejor.
Los red velvet cakes en realidad son Devils Food cake pintado de rojo.
En español esto es Pastel de terciopelo rojo, y asi justo es la consistencia de este cake de terciopelo, suave esponjoso mmm!!!! tambien puedes hacerlo en grande esta receta sirve perfecto para las dos opciones, pero ya sabes como me gustan a mi los cupcakes.

Red Velvet Cupcakes


2 ½ tazas de harina
1 ½ tazas de  azúcar
1 cucharadita cacao en polvo
1 cucharadita de  sal
1 cucharadita de bicarbonato 
2 huevos 
1 taza de aceite 
1 taza  de buttermilk 
 colorante rojo
1 cucharadita de vinagre blanco
1 cucharadita de vainilla

Mezcla los ingredientes secos y tamizalos.
Mezcla los ingredientes humedos y el colorante.
sobre el colorante no puse ninguna medida en especial porque cada colorante es diferente, yo use colorante en polvo y se vale usar el colorante que tu quieras, ve probando hasta que consigas el rojo deseado.
Mezlca los ingredientes secos con los humedos con moviemientos envolventes poco a poco y mezclando solo lo justo para que no se forme gluten.
Hornea 15 minutos a 175°C

Para el Frosting de queso crema*
Esta es mi propia version ya que es una Buttercream de queso, no soy muy fan del sabor a mantequilla asi que lo hice con menos mantequilla y me gusto mucho, Si quieres saber como es la receta original da click AQUI 


190 gr de queso crema a temp ambiente
90 gr de mantequilla 
350 gr de azucar glass
2 cucharaditas de vainilla

Bate por un minuto la mantequilla y el queso hasta que esten perfectamente integrados, agrega la vainilla y ve agregando el azucar.
Usa una boquilla 1M de Wilton para decorar los cupcakes.

Y listos para entregar!!!!!








Para saber como se hace la buttermilk haz click AQUI

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Mesa de Postres para el Bautizo de Daniel

LLego la fecha del bautizo! fue todo un reto tener todo listo a tiempo pero mi peor enemigo era el clima, que calor ha estado haciendo en la Cd de Mexico! Al final no quedo tan mal (pudo haber sido peor) jeje igual pude haber trabajado un poco mas en la presentacion pero igual el tiempo no fue de gran ayuda, organizar una fiesta para 100 personas fue una pesadilla!

El Menu consitio en:


Cupcakes de chocolate con ganache
Manzanas cubiertas con Chamoy
Mini cheessecakes con frutos rodos a la naranja
Mini tarta de chocolate blanco con fresas
Mini tarta de chocolate obscuro con fresas
Gelatinas de chamoy con fresa
Fuente de chocolate con brohetas de bombon, fresas y platanos.

Las gelatinas las presente en copas de acrilico, me encanto esa presentacion.

Se acabaron en 10 minutos! LA verdad no se quien se ñlos termino comiendo porque al hablar despues con los invitados la mayorita dijo q no habian alcanzado nada! jaja eran un monton!!! asi que fue un exitazo!


Si estas interesado en llevar a tu fiesta esta mesa de postres preguntame!

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Dulce de Limon

Este postre en verdad es un suuuper clasico en mi familia, mi abuelita me lo enseño a preparar, ella siempre lo hace en navidad, aunque no sea un postre navideño ya es toda una tradicion familiar, aunque haya mas postres aun asi ella lo prepara, tambien puede decirse que este es un postre mexicano y clasico, tan es asi que hasta lo venden en la seccion de alimentos preparados de los autoservicios.
Hay muchas maneras de prepararlo, una de ellas es esta digamos sencilla, pero tambien se le puede poner piña en almibar picada, que se incorpora en la mezcla de las leches, o tambien chocolate rallado hasta arriba, creo que esta es mi convinacion favorita, el choque del chocolate con lo agridulce del limon es totalmente delicioso, esta vez fue una peticion especial de mi hija de hacerlo asi sencillito.

Dulce de limon


1 1/2 paquetes de tubo de galletas maria
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
!/2 taza de jugo de limon colado

En un bowl mezcla las dos leches, una vez mezlcadas vierte el jugo de limon y bate energicamente hasta que espese.
En un refractario pon una cama de galletas marias y despues vierte una capa de la mezcla de las leches, repite el procedimiento hasta terminar con la mezcla.


Refrigera por un par de horas hasta que este firme.
A mi me gusta meterlo al congelador,justo por costumbre familiares, ya que en navidad no hay espacio suficiente en el refri asi que lo meten en el congelador y me encanta asi. :)

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Muffins de Platano

  El dia que hice estos muffins tenia necesidad de algo suave para acompañarlo con un rico cafe, y me decidi en 2 minutos y termine en 20! Como me gusta la convinacion del platano con algun panecillo, es deliciosa y es ideal para acompañarla con cafe.
Espero les gusten estos muffins hiper rapidos.


Recetas rapiditas sin complicarse demasiado, no necesitas batidora todo es mezclado a mano. :)

1 taza de nueces tostadas.
1 3/4 de tazas de harina
3/4 de taza de azucar
1 cucharadita de royal
1/4 de cuharadita de bicarbonato
1/4 de cucharadita de sal
2 huevos ligeramente batidos
1/2 taza de mantequilla derretida a temperatura ambiente.
3 platanos aplastados con un tenedor
1 cucharadita de vainilla

Convina la harina, la sal, el azucar, el polvo para hornear, el bicarbonato y las nueces.


En otro bowl convina los huevos, la mantequilla, la vainilla y los platanos.


Mezcla el contenido de los dos bowls hasta integrar ligeramente, ya sabes como siempre es importante no sobrebatir.


Vierte la mezcla en el molde para muffins y hornea a 350° F o 180° C  de 20 a 25 minutos.


Y a disfrutar con un rico cafe!

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Mini cheesecake con frutos rojos a la naranja

Jamas habia hecho cheesecake, incluso los que habia probado no me habian gustado asi que llego el punto que deje de probar.
Pensando en esta mesa de postres que me trae loca, pense que deberia de poner postres para todos los gustos, asi que anduve buscando alguna receta diferente a las que siempre hago.
Di con un blog buenisimo en ingles que se llama My Baking Addiction  Bueno por lo que puedo ver esta mujer adoora los cheesecakes.
Probe con esta receta que me quedaba perfecto para lo que ando buscando y uoala!!!! ME DECLARO FAN DE LOS BUENOS CHEESECAKES! para mi mala suerte y por mi miedo a algo que no me agradaba del todo hice solo 5!!!! como pude!!! a todos en casa nos encantaron, hasta a mi hija que siempre es latosa para comer mis postres ya que ella preferiria una papa frita le encanto! y recibi su reclamo de porque solo habia hecho 5.


En mi refri solo queda 1 y creo que lo guardare celosamente jaja.

Modifique un poquito la receta sobre el topping, aqui en Mexico casi no hay arandanos que es lo que especificaba la receta original asi que use una mezcla de frutos rojos congelados.
Mi experiencia fue que de sabor estaba excelentes pero las frambuesas se deshicieron por completo, para poder corregir este problema hay que reducir el tiempo al fuego y cortar la coccion una vez que se retira  del fuego, poniendolo en baño maria invertido.

Mini cheesecake con frutos rojos a la naranja.


Para la costra


1 ½ taza de galletas marias molidas
4 cucharadas de mantequilla derretida


Para el cheesecake


240 gr de queso crema a temperatura ambiente
3/4 de taza de azucar 
¼ de cucharadita de sal
1 cucharada de extracto de vainilla puro*
3 huevos grandes a temperatura ambiente
1/3 de taza de crema para batir.


Precalienta el horno a 350°F 
Prepara un molde para muffins con carpacillos
Convina las galletas con la mantequilla hasta formar una pasta.
Pon una cucharada de esta pezcla en el fondo del carpacillo y compacta con la misma cuchara.
Hornealos 5 minutos y tranfiere a una rejilla.


Reduce el calor del horno a 300°F


Bate el queso crema hasta acremar y agrega la azucar mezcla hasta que este muy bien batido.
agrega la sal y la vainilla y los huevos 1x1 
Agrega la crema para batir Y NO MEZCLES DE MAS SOLO LO SUFICIENTE.


Con una cuchara de helado vierte la mezcla en los carpacillos y hornea de 20 a 25 minutos, ya que los hayas sacado del horno dejalos enfriar y despues metelos al refri minimo 4 horas aunque mi recomendacion es que lo hagas toda la noche (ya see quien puede aguantar la tentacion de tenerlos ahi)


Para el topping


360 gr de frutos rojos descongelados.
1 taza de azucar
1 taza de jugo de naranja natural


En una olla pon a fuego bajo el jugo de naranja y agrega el azucar, disuelve bien,
cuando este a punto de hervir ponle las frutas y deja que suelte el primer hervor.
retira y pon en baño maria invertido.

Una vez que hayan reposado toda la noche en el refri ya podras ponerle el topping!
y a disfutar!
Definitivamente esta se volvera una de mis recetas consentidas!




*Si no tienes extracto de vainilla puro usa el normal.

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Como Hacer tu propio exhibidor para cupcakes CORREGIDO Y AUMENTADO :)

Hola!!! Yaa casi me pongo al corriente me falta poquitis!
Esta entrada la tenia pendiente desde hace mucho tiempo, y al final me faltaban unos detallitos que ponerle pero ya la tengo lista.
Hay que seguir casi las mismas instrcciones que tengo en este post digamos que lo que viene aqui son consejos adicionales que haran que tu exhibidor sea mucho mas estable.


Use los mismos tubos que la vez pasada y lo hice del mismo tamaño, ahora que lo pienso creo que podria ponerle otro piso sin problemas, lo pensare!!!!

Esta vez use papel de "espejo" y me parecio que se veia divino, y en lugar de liston use tiras del mismo papel.
Para pegar el papel te recomiendo que uses silicon caliente y no pegamento en pasta, ya que el pegamento en pasta hace que de adhiera en exceso al carton y se ve la textura de este y con el silicon esto no sucede. 

Para darle mas estabilidad al exhibidor rellene con arroz los tubos y les puselas tapas, que esta vez si las usaremos para lo que son! para tapar el cilindro.

Para pegar el cilindro por lo menos de uno de los lados (el que no se ve) le pegue tiras del mismo papel y las mismas las pegue a la base de carton.

Igual hice un trazo perpendicular para poder pegar el tubo al centro, pero igual eso solo lo hice en l parte de abajo, la que no se ve.

Para darle mas estabilidad a laparte de abajo lo que hice fue pegarle con silicon un plato viejito que ya no usaba, esto definitivamente es una de las cosas que mas le da estabilidad, ya que con el anterior era un problema.


Espero les hayan sido de utilidad estos consejos y que los apliquen ya que resulta mucho mas facil asi.

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Pastel Arcoiris de Buttermilk

Hola de nuevo! el pasado 25 Mi pequeño cumplio 1 año! que rapido se pasa el tiempo! empece este blog justo un poco antes de que el llegara a mi vida y mira! tenia claro que tenia que ser algo especial lo que tenia que hacerle auqnue el no se diera cuenta de mucho :) pensar en que tipo de pastel hacerle fue un reto, ya que no queria que fuera de chocolate, tenia que ser de vainilla limon naranja o algo asi, al final viendo en el foro cocinando con el alma me decidi por el Bizcocho de Buttermilk de Lara, nunca habia trabajado con buttermilk me habia dado cosita considerando que es un ingrediente que no se vende en Mexico y que hay que hacerlo en casa.

No fue dificil hacerlo y el resultado fue muy bueno, un bizcocho esponjosito y de sabor inigualable la verdad, de todos los bizchocos que he hecho creo que este va ganando por ser el mejor.
Ahora Arcoiris? tambien era un reto, no resulto tan dificil solo que si ensucie un montonal de platos!
Para hacerlo hay que dividir la masa en 6 partes o en las partes que quieras, y pintar cada una con colorante liquido e ir poniendo cucharada a cucharada un color diferente en el molde, oooobvio saque fotos para que lo vieran.
La receta ideal para este tipo de pasteles arcoiris es una que lleve solo claras para que salga "blanca" y pueda pintarse mucho mejor, no niego que los colores pudieron haber salido mejor pero no queria alterar la receta usando solo claras.
La sorpresa fue que a mi gordo le encanto el pastel! y bueno! yo estaba que brincaba de feliz! y tambien les gusto a todos! asi que no duden en probalo!


Bien pues aqui viene!

Bizchocho arcoiris de buttermilk


Para hacer buttermilk:


240 ml de leche a temperatura ambiente
1 cucharada de vinagre blanco o jugo de limon


Convina los dos ingredientes y deja reposar 10 minutos.
La leche tendra un aspecto de"cortada" es normal NO debes colarla asi se usa.

Bizcocho


250 gr de harina
1 1/2 cucharaditas de royal
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/4 cucharadita  de sal
200 ml de buttermilk
1 1/2 cucharaditas de vainilla
120 gr de mantequilla a temperatura ambiente
200 gr de azucar
3 huevos a temperatura ambiente.




Precalienta el horno a 160° C


Bate la mantequilla con el azucar hasta que este esponjosa y suave, y agrega los huevos 1 por 1.
Mezcla la harian con el royal, bicarbonato y sal, y vierte la vainilla en la buttermilk.
Añade alternaticamente la harina y la buttermilk, es importante que empieces yque acabes con la harina.
Mezcla bien sin batir de mas.

Ahora viene el detalle de los colores.


Divide en 6 la masa y agraga unas gotitas de colorante a la mezcla, remueve lo justo para que el color este integrado, recuerda siempre no batir de mas.

Ya que tienes los 6 colores vamos a poner cucharada a cuchadara cada color en el molde como se ve en la foto.
Hazlo con cuidado yo uso una cuchara de las que se usan para servir sopa.
Los colores NO se mezclaran y saldran asi como de arcoiris.


Hornea de 25 a 30 minutos 
enfria 15 minutos en el molde y despues pasalo a una rejilla.

Abrazos!!!

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Blondies

Hola!! Ya tengo varias entradas atrasadas!!! esto esta muy mal! asi que hoy decidi tratar de ponerme al corriente con lo que mi pequeño bebe me deje, aprovechando que esta dormidito les enseño esta receta.
Los blondies son una cosa tipo brownie pero sin el chocolate derretido integrado a la masa, tambien tienen un tipo galleta en su sabor digamos mitad brownie mitad galleta jeje, no se bien como llamarles pero la verdad es que estn deliciosos, llevan chispas o trozos de chocolate y nueces tostadas en la masa, es algo que definitivamente los invito a probar, no es dificil hacerlo.
Es importante mencionar que la diferencia de sabor de una nuez tostada a otra que no lo esta es un abismo! si nunca has probado nuees tostadas no sabes la diferencia que hay de sabor, se potencializa el sabor a nuez y la hace crujiente y deliciosa.
Para tostar las nueces solo tienes que ponerlas en una charola y meterlas al horno a 350° F de 8 a 10 minutos y quedaran listas!
Este es uno de los postres que hare para la mesa de postres del bautizo de mi peque.

Blondies




3/4 de taza de nueces tostadas  y picadas (75 gr)
113 gr de mantequilla derretida A TEMP AMBIENTE
1 taza de harina
1/4 de cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de bicarbonato
1 huevo gde
3/4 de taza de azucar morena
1 cucharadita de vainilla
100 gr de chocolate troceado o chispas

Precalienta el horno a 350° F 
Enmantequilla un molde cuadrado.


Mezcla los ingredientes secos (excepto el azucar)


Bate el huevo con el azucar de 2 a 3 minutos, agrega la mantequilla y la vainilla, y en velocidad baja ve agregando la harina (si lo haces en alta terminaras blanca como un fantasma hazlo despacio) agrega el chocolate y las nueces.


Hornea de 25 a 30 minutos


Y listo!!! asi de facil! 

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Mini Oreo Pies

Hola! Ya estamos en febrero y siento que fue ayer que apenas comenzo el año! Ando buscando nuevas recetas que me funcionen para una mesa de postres que pondre para el bautizo de mi hijo Daniel que sera este 26 de marzo y esta receta me parecio genial desde que la lei sencilla y sin prender el horno! deliciosa y muy cremosa, A quien no le gustan las oreo's? francamente a muy pocas personas y hay tantas maneras de usarlas en la reposteria!
Ahora para estas mini tarts yo las hice de forma individual con moldes para muffins, puedes optar por hacerla en version grande e incluso comprar la costrita de galleta ya hecha en el super. como yo queria en version mini lo que hice fue adaptarla como cualquier otra costra.




Aqui viene la receta:




Mini Oreo Pies

1 tubo de galletas oreo
 70 gr de mantequilla (3/4 deuna barra de 90 gr)
O una costra para pay Oreo prefabricada (las venden en el super en donde tienen los pasteles)


12 galletas oreo
1 pkt de queso philadelphia gde
1/3 de taza de azucar
2 tazas de crema BATIDA


galletas extra para decorar


Para la costra de galletas


Muele las galletas SIN RELLENO (este podras usarlo despues no lo tires) derrita la mantequilla y une a las galletashasta formar una pastita.
Rellena el fondo de los moldeciitos con esta mezcla para que sea la base.


Para el relleno:


haz pedazos las 12 galletas tienen que quedar de esta manera:

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Yo use una de esas "chunches" para aplastar frijoles que sabe Dios como se llaman y sirvio muy bien.


Bate el queso crema con el azucar hasta que este bien integrado y esponjso.

agrega la crema batida y los trozos de galleta tambien puedes agregar el relleno de las galletas que no usaste.

Rellena los moldes con la mezcla y refrigera 2 hrs o hasta que este firme.


decora con una galleta oreo a la mitad.


La receta dice CREMA BATIDA, no crema para batir en estado liquido hay que montarla primero coon la batidora y de ahi medir las dos tazas.
Es importante usar queso crema regular no Light para postres el light NO FUNCIONA.
Para desmoldar:
pon el molde sobre ahua caliente unos segundos y despues pasale un cuchillo desmolda con cuidado.






Espero lo disfruten! :)

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Bizcocho de Brownie al micro.

Ya me regañaron por seguir dieta!!! Pero te agradezcoo Betina por el jalon de orejas que me diste para seguir con esto.
Entre los niños el trabajo y toodo lo demas apenas hbia tenido tiempo, pero estaba rogando x algo dulce, hace mucho tiempo quetenia esta receta anotada y la olvide, justo por esa necesidad dulce me puse a buscar en mi cuaderno de recetas a ver que hacia, el problema conmigo es que cuando una receta me gusta la repito una y otra vez creo que si para todas las veces que cocnara probara algo nuevo este blog estaria a reventar!


Este brownie sehace en 10 minutitos bueno ponle 15 en lo que tienes listos los ingredientes es muy facil y yo me loestuve comiendo con una bola de helado de vainilla a un lado! amo que el brownie este caliente y que se convine con el frio de el helado.

Es importante mencionar que debes de usar un recipiente adecuado para usar en el microondas, un pyrex o un tupper especial para eso, Yo use justamente eso un tupper de plastico especial para microondas alto ya que no sabia cuanto iba a subir, tenia un pyrex pero pense que tal vez se derramaria porque sube bastante.

Los brownies tradicionales NO llevan levadura esta receta si lleva por eso lo de BIZCOCHO, pero tiene u sabor a brownie "mas esponjoso" creo que podria hacerse un pastel en forma perfectamente con esta receta, como solo estaba probando le puse solamente azucar glass encima y no me hizo falta nada mas.


Bizcocho de Brownie al Micro

3 huevos
125 gr de azucar
3 cucharadas de leche
125 gr de chocolate
125 gr de mantequilla
8 gr de royal
80 grde harina
50 gr de nueces.

Funde el chocolate con la mantequilla en el micro en lapsos de 30 segundos, lo sacas lo mueves y lo vuelves a meter hasta que este todo fundido recuerda ponerle una tapa ya que la mantequilla siempre mancha el micro.

Bate los huevos con el azucar (no necesitas batidora) agrega la leche y la levadura,
añadimos la mezcla de chocolate y mantequilla a temperatura ambiente, y despues incorporamos la harina y las nueces.

Vierte en el molde enharinado previamente metelo al micro durante 5 minutos (para 1100 watts) Y LO DEJAMOS REPOSAR EN EL MICRO OTROS 5 MINUTOS,

lo checas cuando salga cuando salio me parecio q estaba aguadito asi q le puse otros 30 segundos.

Y Vuoala!!!!!!!!!!!!!!!

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Muffins de Platano y Chocolate Blanco

Mi primera entrada del 2011! ya ytenia muy abandonado esto, todo gracias a una dieta!! necesitaba urgente dejar de cocinar postres taaan seguido y ponerme a comer mas cosas verdes, pero ya! es 2011 asi que empeemos con alguna recetilla facil MUY FACIL para empezar el año.
Muuuy deliciosa, como casi todo lo que he encontrado en Joy of baking, esta receta es de ahi.
Chocolate blanco y platanos! una convinacion totalmente deliciosa!

Espero que este año 2011 sea para todos ustedes un año muy dulces y que este lleno de felicidad y salud!

Y vamos a la receta pues!

Esta en una receta que casi cualquier persona podria realizar por lo sencilla que resulta, ideal para quien empieza  en este mundo de la reposteria, no necesitas batidora! solo tumanita y una buena empatula de goma o de madera.

Muffins de platano y chocolate blanco.


1 1/3 de taza de harina
1/2 de azucar estandar
1/4 de taza de azucar mascabado.
1 cucharadita de polvo para hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 de cucharadita de sal
1/2 taza de chispas de chocolate blanco (o troceado)* En este caso yo que soy chocoadicta le puse 3/4 de taza.
1 1/2 taza de platanos machacados (aprox 3)
1/2 taza de mantequilla derretida a temperatura ambiente.
2 huevos
1/2 cucharadita de vainilla.

Convina en un bowl el harina, los dos tipos de azucar, el polvo para hornear, el bcarbonato, la sal y las chispas de choocolate.

En otro convina los platanos, los huevos, la mantequilla y la vainilla.

Ue las dos mezclas SIN SOBREBATIR. Hasta que queden bin integrado.

Coloca la mezcla en un molde con carpacillos de papel, y hornea a 350° F o 180°C de 20 a 25 minutos.

salen 12 muffins.

Ideal para comerselos con un capuccino, a la hr del cafesito de la tarde. quedan muy humedos!!
espero disfrutes esta receta!

Mariana

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